👨🏻🍳 Recette de saison ☀️
🍅 Tarte à la piperade 🥒
➡️ Facile à réaliser et délicieuse avec une salade verte.
🥣 Ingrédients
🔸 Pâte brisée (voir post d'hier)
🔸 3 petites courgettes 🥒
🔸 1 poivron jaune
🔸 4 tomates moyennes 🍅
🔸 1 oignon
🔸 1 gousse d'ail
🔸 3 œufs 🥚
🔸 80 g de tomme de brebis 🐑
🔸 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
🔪 Émincez les courgettes.🥒 Épépinez le poivron, coupez-le en lanières. 🍅 Coupez en deux les tomates. Pressez-les pour retirer l'eau et les graines puis détaillez-les en quartiers.
🍈 Pelez et émincez l'oignon. Faîtes-le revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les courgettes et le poivron. Poursuivez la cuisson 5 mn.
🍲 Ajoutez les tomates et l'ail pressé. Salez, poivrez. Faites cuire 5 minutes, laissez tiédir. Préchauffez le four sur Thermostat 6-7 (200°C)
🐑 Dans une terrine, battez les œufs avec la tomme de brebis râpée et une cuillère à soupe d'huile. Salez, poivrez. Incorporez les légumes. Tapissez un moule avec la pâte brisée. Versez-y la préparation, faîtes cuire 30 mn au four.
🍕 Démoulez et servez chaud ou froid. Bon appétit❗
🍪 Recette des cookies 🍪
au ❤️ moelleux et aux bords croquants 😋
📖 Extraite du Grand Manuel du pâtissier (Editions Marabout)
Ingrédients (pour 1️⃣2️⃣ cookies) :
6️⃣0️⃣ g de beurre pommade
3️⃣0️⃣ g de sucre glace
4️⃣0️⃣ g de cassonade
1️⃣ oeuf
1️⃣ g de sel
1️⃣0️⃣0️⃣ g de farine BAGATELLE® T55
3️⃣ g de levure chimique
💡 Tamiser la farine et la levure !
5️⃣0️⃣ g de 🍫 noir concassé en grosses pépites
4️⃣0️⃣ g de noix concassées
🔥 Préchauffer le four à 160°C - Cuisson 10 mn
📌Lorsque les cookies sont cuits, les bords doivent être durs et le centre mou.
🍳Qu'est ce qu'un beurre pommade ❓
➡️ C'est un beurre ramolli à température ambiante puis travaillé à la spatule ou au fouet. Il permet d'éviter les grumeaux et donne de l'onctuosité.
💡 Astuce pour obtenir un cœur moelleux
➡️ Laisser la pâte durcir au réfrigérateur pendant 2h.
La mise au froid de la pâte permet de faire des cookies épais, moelleux à l’intérieur, croquants à l’extérieur, qui s’étalent moins à la cuisson.
Bon appétit ❗
Recette de saison
🍏 Pommes aux "miettes" 🍎
Un délicieux dessert parfumé à la cannelle et à l'orange, un avant goût de Noël 😀
Ingrédients
1️⃣kg de 🍎🍏🍎
6️⃣0️⃣g de sucre roux
1️⃣/2️⃣ cuillerée à café de cannelle en poudre
🍊 le jus d'une orange
Pour les "miettes"
1️⃣8️⃣0️⃣g de farine BAGATELLE® T55
6️⃣0️⃣g de sucre
9️⃣0️⃣g de beurre
une pincée de sel
Cuisson 25 à 30 mn - Thermostat 6
💡 Servez ce dessert chaud avec de la crème fraîche ou une crème à la vanille.
☀️ Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel autre fruit. A la belle saison, essayez avec des prunes, des framboises ou des pêches.
🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr.
BON APPÉTIT !😋
👁️🗨️ Beaucoup de monde pour cette 2️⃣ème édition des Artisanales (portes ouvertes professionnelles) à la minoterie Bourseau (Nozay - 44) 🎈🎈
Au programme :
🔹 les 4️⃣5️⃣ ans du moulin
🔹 la remise des B d'or récompensant les clients du moulin lauréats de concours 🏆
🔹 un espace dédié à des exposants prestataires pour les professionnels de la boulangerie
🔹 la démarche BAGATELLE®
🔹 la visite du moulin
🔹 la filière CRC® 🐝🌱🐞
🔹 des divertissements (quad, baby foot, arcades, structure gonflable,..) 🎮
📸 Zoom sur nos adhérents (avant dernière photo) : merci à Christophe Jamet, Sylvain Pasquier et Jean-Claude Chisson et son épouse d'avoir accepté de prendre la pause 😉
👏 Bravo à toute l'équipe pour l'organisation, le professionnalisme et la convivialité de l'événement ❗
👩🍳 Recette des profiteroles 👩🍳
Très facile et rapide à réaliser
Dessert léger, idéal pour accompagner le café ☕
Ingrédients (pour 15 choux environ) :
5️⃣0️⃣g de beurre
6️⃣0️⃣g de farine BAGATELLE® T55
2️⃣ oeufs bien battus
1️⃣5️⃣cl d'eau
1️⃣2️⃣5️⃣g de chocolat pâtissier
crème fouettée ou glace à la vanille
Cuisson : 10 mn / Four à 200°C + 15-20 mn à 220°C
🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr.
BON APPÉTIT !
Recette PIZZA 🍕🍕
Redécouvrez le goût des pizzas Maison !
Nous avons utilisé les deux farines (T55 et T45). Voici le comparatif :
➡️ la farine T55 donne une pâte plus mince et plus croustillante. Au palais, la pâte reste discrète au profit de la garniture.
➡️ la farine T45 est plus facile et agréable à travailler au pétrissage manuel, la pâte est plus douce et plus élastique.
En bouche, la pâte est plus épaisse et plus moelleuse, elle accompagne copieusement la garniture.
Selon le goût de chacun, vous choisirez l'une ou l'autre. Donnez-nous votre avis❗
Ingrédients (pour deux pizzas de 20 cm)
🔸 250 g de farine BAGATELLE®
🔸 1 cuillerée à café de sel
🔸 1 sachet de levure de boulanger
🔸 1/2 cuillerée à café de sucre
🔸 de 7 à 15 cl d'eau tiède
🔸 coulis de tomates
🔸 jambon, olives noires, champignons frais, mozzarella,
parmesan,... (selon vos envies)
🔸 herbes de Provence
Deux moules à tarte de 20 cm
Temps de repos de la pâte : 1h30
Cuisson : 15 mn - Thermostat 6
📣 Conseils
1️⃣ Commencez la préparation 2h30 avant le moment où vous désirez la manger.
2️⃣ Pour activer la levure, vous aurez besoin d'un endroit chaud : chauffez votre four quelques minutes et éteignez-le.
Recette du cake au yaourt 🥧
🔸Simple et rapide à réaliser
🔸Idéal pour accompagner le café ☕, le tea time 🍵 et pour les
goûters d'anniversaire d'enfants 🎂
Ingrédients (pour un cake) :
1️⃣ yaourt nature (gardez le pot, il vous servira d'unité de mesure)
3️⃣ oeufs
2️⃣ pots de sucre blanc
1️⃣ paquet de sucre vanillé
3️⃣ pots de farine
1️⃣ paquet de levure
1️⃣ pot d'huile
⏳Cuisson 35-40 mn / Thermostat 4️⃣
🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr.
BON APPÉTIT !
🚀 Lancement BAGATELLE® / Au Four Et Au Moulin
J + 7️⃣ : Premières retombées
« Mon unique baguette, c’est BAGATELLE® ! Quand je me suis installé il y a deux ans, mon seul objectif était : ne proposer qu’une Tradition.
➡️ Notre première semaine est TOP ! Nous avons beaucoup communiqué en amont sur l’événement. Nos clients sont enthousiastes et jouent le jeu. Le beau temps ☀️, l’effet de nouveauté et l’implication du personnel de vente font le reste.
➡️ Les chiffres sont là : entre 15 et 20% de production en plus cette semaine. La démarche Label Rouge est pour nous une grande satisfaction personnelle. » - Mathias de Sousa
🔎 Assemblée Générale - Jour 2️⃣
🍇Visite des chais et dégustation de vins blanc et rouge 🥂autour d'un "casse-croûte vigneron".
🔎 Notre assemblée générale se tenait cette année à Mérignac, sur les terres du Moulin du Courneau dirigé par Yann Foricher.
Deux belles journées ponctuées par :
🔹 une intervention passionnante d’Hubert Chiron, chercheur à l’INRA sur la « Renaissance de la boulangerie artisanale à l’international »
🔹 la visite des chais du Château Luchey Halde
Un grand merci à tous les boulangers, meuniers et équipes commerciales que nous prenons plaisir à retrouver chaque année à cette occasion.
Rendez-vous demain pour la visite des chais ! 😉
🚀 Beau lancement pour Ludovic Valli à Royan, une équipe jeune et dynamique, une clientèle sensible au Bon Pain ! 🙂
« 2️⃣ journées très intéressantes. Nous avions organisé l’événement en deux temps, une animation VIP le vendredi soir avec cocktail et petits fours et une animation extérieure avec visite du fournil le samedi matin. Nos clients ont beaucoup apprécié : ils se sont montrés très attentifs au process de production et aux matières premières utilisées. » - Ludovic Valli
Recette de saison 🍕 La tarte aux abricots 🍑🍑🍑
Ingrédients
🔸 800g de fruits dénoyautés
🔸 200g de farine BAGATELLE® T55
🔸 100g de beurre
🔸 100g de sucre en poudre
🔸 3 jaunes d'oeufs battus
🔸 une pincée de sel
🔸 semoule fine, cassonade et sucre glace
Préchauffez votre four
Cuisson : 30mn / Thermostat 6
🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr.
BON APPÉTIT !
🚀 Un très beau lancement chez Béatrice et Pascal Bossé, une clientèle très attentive aux caractéristiques de la baguette BAGATELLE®. Le verre de l'amitié, les félicitations de Mr Le Maire, un succès partagé avec l'équipe, les voisins commerçants, les amis et leur enfants.
🔎 « C’était très bien, je suis encore sous l’émotion. Nous pensions à la certification depuis des années, c’est un accomplissement pour nous. C’est une histoire de vie, de rencontres. Grâce à l’accompagnement de la minoterie Bourseau, nous avons pu nous réaliser dans notre troisième affaire, ici à Angers. Nous avons été très émus de revoir le maître d’apprentissage de mon mari ainsi que deux apprentis que nous n’avions pas vus depuis quelques années. Le maire nous a également fait l’honneur de venir, nous sommes très heureux de cette journée. » - Béatrice Bossé
🚀 Lancement réussi pour Le P'tit Luron à Lure (70)
🔎 "Super belle journée, beaucoup de monde. Nous avions distribué des flyers dans les boîtes aux lettres de la ville de Lure et des communes alentours. 4️⃣0️⃣0️⃣ baguettes BAGATELLE® ont été vendues ou offertes dans la matinée. Notre production habituelle est de 120 baguettes jour, nous sommes donc très heureux des retombées !" - Steve Raspiengeas
🚀 Lancement réussi pour Le Pain de Tranchoir à Bègles (33) !
🔎 "Notre lancement fut un moment de partage et convivialité.
Le maire, Clément Rossignol Puech, l’adjointe, Mme Fedou et le responsable du service économique, M. Delomier nous ont fait l’honneur d’êtres présents. Nous avons pris en main un gros paquebot, nous étions attendus au virage par les Béglais. Les retours positifs de leur part ce soir-là nous ont confortés dans notre choix." Catherine Geffroy
🚀 Quelle dynamique pour ce lancement BAGATELLE® !
🔎 "Nous avons eu de très bons retours, nos clients ont trouvé intéressant que nous allions au bout des choses : utiliser une farine Label Rouge était déjà très bien, mais obtenir la certification sur la baguette, c'est encore mieux !" - Fabrice Popy
Bravo à Fabrice Popy et son meunier, les moulins DORMOY.
🚀 Toute la filière était réunie (agriculteur/meunier/boulanger) pour ce beau lancement ! La coopérative Ynovae (Sens) animait une présentation sur les blés CRC® 🦋
🔎 " Nos clients nous ont félicités le lendemain pour cette belle animation, il y a eu beaucoup de questions sur la Tradition. L'échange fut constructif et enrichissant pour tout le monde." Sébastien Poulet
Recette ☕ Pancakes pour le brunch du dimanche matin... 😋
Ingrédients pour 4 pancakes
🔸1 oeuf
🔸1 cuillère à soupe de sucre blanc
🔸1 cuillère à soupe d'huile
🔸75 g de farine BAGATELLE® T55
🔸1 cuillère à café de levure
🔸10 cl de lait
🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr.
Recette🥧 Le gâteau des îles 🏝️
🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr.
Ingrédients
🔸1 boîte d'ananas en tranches 🍍🍍🍍
🔸du caramel liquide
🔸150g de beurre
🔸150g de farine BAGATELLE® T55
🔸150g de sucre
🔸3 oeufs
🔸1 paquet de sucre vanillé
🔸1/2 paquet de levure
Dans un moule à manqué de 24 cm, répartir le caramel puis ajouter les tranches d’ananas.
Battre tous les ingrédients ci-dessus et verser la pâte obtenue dans le moule.
Cuire au four 30 minutes Thermostat 5/6 puis retourner le gâteau sur un plat. Mélanger le sirop de la boîte d'ananas et deux cuillères à soupe de kirsch et verser sur le gâteau encore chaud. BON APPÉTIT ! 😋
🎉🎊 Que cette aventure dure encore de nombreuses années !