Bagatelle Organisation à but non lucratif
🎉 Dimanche 30 mai – Fête des Mères
Bonne fête à toutes les mamans❗️
💡 Quoi de mieux que de commencer cette belle journée par un petit déjeuner chiné chez un bon artisan 😋
🥖🥐 Tradition Française, viennoiseries, le tout Maison bien sûr !
🎉 Dimanche 30 mai – Fête des Mères
Bonne fête à toutes les mamans❗️
💡 Quoi de mieux que de commencer cette belle journée par un petit déjeuner chiné chez un bon artisan 😋
🥖🥐 Tradition Française, viennoiseries, le tout Maison bien sûr !
🎉 C'est la fête du pain !
Bonne fête au pain et aux plaisirs qu’il nous procure !
🧑🍳 Une pensée particulière pour tous les artisans engagés dans la démarche baguette BAGATELLE® Label Rouge qui conçoivent chaque jour leur métier dans le refus de la facilité pour nous offrir un pain artisanal de qualité.
🥖 Rien d’autre que de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et du levain… et beaucoup de passion et de savoir-faire. 👏👏 Bravo à tous pour votre engagement !
🎉 C'est la fête du pain !
Bonne fête au pain et aux plaisirs qu’il nous procure !
🧑🍳 Une pensée particulière pour tous les artisans engagés dans la démarche baguette BAGATELLE® Label Rouge qui conçoivent chaque jour leur métier dans le refus de la facilité pour nous offrir un pain artisanal de qualité.
🥖 Rien d’autre que de la farine, de l’eau, du sel, de la levure et du levain… et beaucoup de passion et de savoir-faire. 👏👏 Bravo à tous pour votre engagement !
🚀 Hervé et Isabelle Abillard – Boulangerie Abillard Hervé (Commequiers – 85)
😀 Bonne humeur et dynamisme caractérisent ce couple et son équipe !
👨🍳 Hervé et Isabelle ont affûté leurs savoir-faire - en tant que patrons et ouvriers - dans deux entreprises avant d’arriver à Commequiers.
💡 Ce qui les anime alors, ce sont la satisfaction des clients et le goût du travail maîtrisé. La rencontre avec la minoterie Bourseau, il y a quatre ans, leur ouvre les perspectives attendues.
🕵️♂ Passée la découverte des farines BAGATELLE®, Hervé se dirige tout naturellement vers la certification de sa baguette de Tradition : la rigueur est maîtresse, il optimise ses temps de pointage et d’autolyse, se réapproprie les fondamentaux de la conduite du levain.
🗣 « Le résultat en vaut la chandelle ! C’est une remise en question perpétuelle, il faut sans cesse se renouveler mais ça fait du bien !
C’est un cadre de travail rassurant, un journal de bord permettant d’analyser des failles dans la fabrication et ainsi s’éloigner des dérives. Mon ouvrier et moi ressentons une grande fierté d’y parvenir quotidiennement. » confie Hervé
🎉 Début avril, Hervé et Isabelle ont profité de l’anniversaire de leurs 10 ans d’installation à Commequiers pour présenter la baguette BAGATELLE® Label Rouge à leurs clients.
🗣 « Ce fut une journée magnifique, une parenthèse enchantée en pleine pandémie, les gens étaient heureux de se voir, de se parler autour d’une animation à l’extérieur du magasin. Un rendez-vous social certes, mais aussi pédagogique, l’occasion de rappeler à notre clientèle ce qu’est un levain naturel.
Nous avions anticipé en postant sur notre page Facebook deux vidéos dévoilant les coulisses de fabrication, faute de pouvoir organiser des portes ouvertes. » se rappelle Isabelle.
➡️ A découvrir également une nouvelle spécialité vendéenne « Le délice des Chouans », un cake moelleux à base de liqueur des Chouans et d’orange.
👏 La vie n’est souvent qu’un jeu de rencontres et d’opportunités. La difficulté est de savoir les reconnaître et les saisir. Bravo à vous !
🚀 Hervé et Isabelle Abillard – Boulangerie Abillard Hervé (Commequiers – 85)
😀 Bonne humeur et dynamisme caractérisent ce couple et son équipe !
👨🍳 Hervé et Isabelle ont affûté leurs savoir-faire - en tant que patrons et ouvriers - dans deux entreprises avant d’arriver à Commequiers.
💡 Ce qui les anime alors, ce sont la satisfaction des clients et le goût du travail maîtrisé. La rencontre avec la minoterie Bourseau, il y a quatre ans, leur ouvre les perspectives attendues.
🕵️♂ Passée la découverte des farines BAGATELLE®, Hervé se dirige tout naturellement vers la certification de sa baguette de Tradition : la rigueur est maîtresse, il optimise ses temps de pointage et d’autolyse, se réapproprie les fondamentaux de la conduite du levain.
🗣 « Le résultat en vaut la chandelle ! C’est une remise en question perpétuelle, il faut sans cesse se renouveler mais ça fait du bien !
C’est un cadre de travail rassurant, un journal de bord permettant d’analyser des failles dans la fabrication et ainsi s’éloigner des dérives. Mon ouvrier et moi ressentons une grande fierté d’y parvenir quotidiennement. » confie Hervé
🎉 Début avril, Hervé et Isabelle ont profité de l’anniversaire de leurs 10 ans d’installation à Commequiers pour présenter la baguette BAGATELLE® Label Rouge à leurs clients.
🗣 « Ce fut une journée magnifique, une parenthèse enchantée en pleine pandémie, les gens étaient heureux de se voir, de se parler autour d’une animation à l’extérieur du magasin. Un rendez-vous social certes, mais aussi pédagogique, l’occasion de rappeler à notre clientèle ce qu’est un levain naturel.
Nous avions anticipé en postant sur notre page Facebook deux vidéos dévoilant les coulisses de fabrication, faute de pouvoir organiser des portes ouvertes. » se rappelle Isabelle.
➡️ A découvrir également une nouvelle spécialité vendéenne « Le délice des Chouans », un cake moelleux à base de liqueur des Chouans et d’orange.
👏 La vie n’est souvent qu’un jeu de rencontres et d’opportunités. La difficulté est de savoir les reconnaître et les saisir. Bravo à vous !
📌 Le saviez-vous❓
La farine « tous usages », qu’elle soit fluide ou non, est une segmentation du marché Grand Public qui n’existe pas dans le secteur professionnel.
🕵 Plus précisément, la farine fluide, anti-grumeaux, est une farine déséquilibrée à laquelle on a ôté les particules les plus fines qui présentent le risque de s’agglomérer, dans le but d’éviter le recours au tamisage. Aucun boulanger-pâtissier ne l’utilise.
🗣 Mais tamisez vos farines bon sang ! comme le proclame le célèbre pâtissier Pierre Hermé.
🧺 Retrouvez nos deux farines BAGATELLE® T45 et T55 dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com, www.cook-shop.fr, www.laboetgato.fr et www.nomexy.com.
📌 Le saviez-vous❓
La farine « tous usages », qu’elle soit fluide ou non, est une segmentation du marché Grand Public qui n’existe pas dans le secteur professionnel.
🕵 Plus précisément, la farine fluide, anti-grumeaux, est une farine déséquilibrée à laquelle on a ôté les particules les plus fines qui présentent le risque de s’agglomérer, dans le but d’éviter le recours au tamisage. Aucun boulanger-pâtissier ne l’utilise.
🗣 Mais tamisez vos farines bon sang ! comme le proclame le célèbre pâtissier Pierre Hermé.
🧺 Retrouvez nos deux farines BAGATELLE® T45 et T55 dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com, www.cook-shop.fr, www.laboetgato.fr et www.nomexy.com.
🚀 Brendan et Amandine Cadoret – Maison Cadoret à Erdeven (56)
« Aux âmes bien nées, la valeur n’attend point le nombre des années. »
On ne peut être que soufflés par le désir d’entreprendre et la rigueur de travail de ce couple d’une vingtaine d’années, déjà à la tête d’une belle boulangerie de 9 personnes !
🕵 C’est à Carnac, il y a quatre ans, que commence leur ascension vertigineuse, au masculin comme au féminin.
👨🍳 Brendan, alors âgé de 19 ans, intègre l’équipe de boulangers chez Mathieu Morineau et participe, un an plus tard, à la mise en place de la démarche BAGATELLE®.
C’est une révélation, la démarche est, à ses yeux, un cadre exceptionnel pour maintenir la qualité et la rigueur au travail ainsi qu’un véritable outil de management.
🎯 Fort de ses enseignements et convictions, Brendan se voit propulsé chef boulanger et responsable de fabrication BAGATELLE® dans la seconde boutique de Mathieu Morineau à Carnac.
A seulement, 21 ans.
💁♀️Au même moment, Amandine, sa compagne, rejoint l’entreprise dans l’équipe de vendeuses. Très vite, elle aussi, se voit confier des responsabilités, notamment la gestion de l’équipe de vente.
Pendant deux ans, chacun, aux manœuvres de sa spécialité, fortifie, perfectionne son savoir-faire.
🗣 « Nous rêvions d’ouvrir notre propre boulangerie. Lorsque l’opportunité s’est présentée à Erdeven, nous étions sûrs de nous, c’était une création, tout était neuf et nous étions attendus ! » confie Amandine.
Associés à leur ancien patron, Brendan et Amandine ouvrent le 15 décembre dernier, une semaine avant Noël. L’approche des fêtes ne les effraie pas, au contraire.
🥖 « La démarche BAGATELLE® était une évidence, depuis le 25 mars, nous proposons la baguette Label Rouge à nos clients. Nous aimons les challenges, tout se passe très bien, nous sommes contents. L’entreprise a pris de l’ampleur en quatre mois, nous pensons déjà à recruter du personnel pour cet été ! »
👏 Mille fois bravo et merci pour cette bouffée de fraîcheur et d’optimisme !
🚀 Brendan et Amandine Cadoret – Maison Cadoret à Erdeven (56)
« Aux âmes bien nées, la valeur n’attend point le nombre des années. »
On ne peut être que soufflés par le désir d’entreprendre et la rigueur de travail de ce couple d’une vingtaine d’années, déjà à la tête d’une belle boulangerie de 9 personnes !
🕵 C’est à Carnac, il y a quatre ans, que commence leur ascension vertigineuse, au masculin comme au féminin.
👨🍳 Brendan, alors âgé de 19 ans, intègre l’équipe de boulangers chez Mathieu Morineau et participe, un an plus tard, à la mise en place de la démarche BAGATELLE®.
C’est une révélation, la démarche est, à ses yeux, un cadre exceptionnel pour maintenir la qualité et la rigueur au travail ainsi qu’un véritable outil de management.
🎯 Fort de ses enseignements et convictions, Brendan se voit propulsé chef boulanger et responsable de fabrication BAGATELLE® dans la seconde boutique de Mathieu Morineau à Carnac.
A seulement, 21 ans.
💁♀️Au même moment, Amandine, sa compagne, rejoint l’entreprise dans l’équipe de vendeuses. Très vite, elle aussi, se voit confier des responsabilités, notamment la gestion de l’équipe de vente.
Pendant deux ans, chacun, aux manœuvres de sa spécialité, fortifie, perfectionne son savoir-faire.
🗣 « Nous rêvions d’ouvrir notre propre boulangerie. Lorsque l’opportunité s’est présentée à Erdeven, nous étions sûrs de nous, c’était une création, tout était neuf et nous étions attendus ! » confie Amandine.
Associés à leur ancien patron, Brendan et Amandine ouvrent le 15 décembre dernier, une semaine avant Noël. L’approche des fêtes ne les effraie pas, au contraire.
🥖 « La démarche BAGATELLE® était une évidence, depuis le 25 mars, nous proposons la baguette Label Rouge à nos clients. Nous aimons les challenges, tout se passe très bien, nous sommes contents. L’entreprise a pris de l’ampleur en quatre mois, nous pensons déjà à recruter du personnel pour cet été ! »
👏 Mille fois bravo et merci pour cette bouffée de fraîcheur et d’optimisme !
🕵 La baguette de Tradition Française bientôt inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO ?
➡ C’est en tout cas l’ambition affichée de notre ministre de la Culture, Roselyne Bachelot, pour notre plus grande joie.
📍 Communiqué de presse.
https://www.culture.gouv.fr/.../Roselyne-Bachelot-Narquin...
🗣 Nous avons toujours soutenu cette candidature, notre baguette nationale mérite d’être inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce n’est sans doute pas un hasard si, de tous les pays industrialisés, la France conserve encore plus de 30 000 artisans boulangers et si, de tous les métiers de bouche, la boulangerie est celui qui résiste le mieux.
◾️ La baguette représente l’aliment le plus couramment consommé par nos concitoyens. Tous les jours, matin, midi et soir, sans parler du gouter et des encas, on ne s’en lasse jamais.
◾️ Les ingrédients sont simples mais leur mise en œuvre requiert un grand savoir-faire, c’est la raison pour laquelle le prestige de la baguette est indissociable d’une fabrication artisanale de qualité.
◾️ D’un rapport idéal entre mie et croute, entre croustillant et fondant, c’est l’exercice de style de la profession, l’étalon.
◾️ De tous les pains, la baguette et tout particulièrement « la baguette de tradition française » est la pièce la plus difficile à réaliser, celle où les qualités et les défauts sont les plus visibles. C’est le graal de l’artisan, son produit légitime que le secteur industriel ne peut égaler, l’objet de tous les concours.
👏 Encore bravo à tous les artisans boulangers qui œuvrent chaque jour pour un pain de qualité, dans le refus de la facilité !
🕵 La baguette de Tradition Française bientôt inscrite au patrimoine immatériel de l’UNESCO ?
➡ C’est en tout cas l’ambition affichée de notre ministre de la Culture, Roselyne Bachelot, pour notre plus grande joie.
📍 Communiqué de presse.
https://www.culture.gouv.fr/.../Roselyne-Bachelot-Narquin...
🗣 Nous avons toujours soutenu cette candidature, notre baguette nationale mérite d’être inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce n’est sans doute pas un hasard si, de tous les pays industrialisés, la France conserve encore plus de 30 000 artisans boulangers et si, de tous les métiers de bouche, la boulangerie est celui qui résiste le mieux.
◾️ La baguette représente l’aliment le plus couramment consommé par nos concitoyens. Tous les jours, matin, midi et soir, sans parler du gouter et des encas, on ne s’en lasse jamais.
◾️ Les ingrédients sont simples mais leur mise en œuvre requiert un grand savoir-faire, c’est la raison pour laquelle le prestige de la baguette est indissociable d’une fabrication artisanale de qualité.
◾️ D’un rapport idéal entre mie et croute, entre croustillant et fondant, c’est l’exercice de style de la profession, l’étalon.
◾️ De tous les pains, la baguette et tout particulièrement « la baguette de tradition française » est la pièce la plus difficile à réaliser, celle où les qualités et les défauts sont les plus visibles. C’est le graal de l’artisan, son produit légitime que le secteur industriel ne peut égaler, l’objet de tous les concours.
👏 Encore bravo à tous les artisans boulangers qui œuvrent chaque jour pour un pain de qualité, dans le refus de la facilité !
🍕 ️La Tarte au citron🍋🍋
➡️ Tout confine chez elle à l’oxymore, la douceur acidulée et le craquant onctueux. ☕️ Elle se mariera à la perfection avec l’amertume d’une tasse de café ou de thé.
🕵️♂️ Notre parti pris : l’équilibre harmonieux en bouche entre la croûte et la crème au citron. 😋 Les plus gourmands augmenteront les quantités de la crème au citron pour obtenir un appareil plus épais en garniture du fond de tarte.
🥣 Ingrédients (moule à tarte 26 cm) :
Pâte
2️⃣5️⃣0️⃣g de farine T55 BAGATELLE
1️⃣2️⃣5️⃣g de beurre (température ambiante)
1️⃣2️⃣5️⃣g de sucre
1️⃣ œuf 🥚
1️⃣ pincée de sel 🧂
Crème au citron 🍋
1️⃣3️⃣5️⃣g de sucre
2️⃣0️⃣g de fleur de maïs MAIZENA
Le jus d’un citron
1️⃣ œuf
1️⃣ verre d’eau
1️⃣ noix de beurre
Sucre glace
🔥 Préchauffer le four à 180°C
🔸 Travailler la MAIZENA, la farine, le sucre et le sel du bout des doigts avec le beurre coupé en petits morceaux.
🔸 Ajouter l’œuf, former une boule, étirer et foncer un moule à tarte. Piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc 20 mn à 180°C.
🍋 Préparation du crémeux au citron :
🔸 Mélanger dans une petite casserole le sucre, la MAIZENA et l’œuf entier, ajouter le jus de citron et l’eau en remuant.
🔸 Porter le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu et ajouter le beurre.
🔸 Garnir le fond de tarte de la préparation et remettre au four 20 mn à 150°C.
🔸 Saupoudrer de sucre glace lorsque la tarte a refroidi.
️🎯 Dégustez ,c’est prêt !
🧺 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com, www.cook-shop.fr, www.laboetgato.fr et www.nomexy.com.🍋
🍕 ️La Tarte au citron🍋🍋
➡️ Tout confine chez elle à l’oxymore, la douceur acidulée et le craquant onctueux. ☕️ Elle se mariera à la perfection avec l’amertume d’une tasse de café ou de thé.
🕵️♂️ Notre parti pris : l’équilibre harmonieux en bouche entre la croûte et la crème au citron. 😋 Les plus gourmands augmenteront les quantités de la crème au citron pour obtenir un appareil plus épais en garniture du fond de tarte.
🥣 Ingrédients (moule à tarte 26 cm) :
Pâte
2️⃣5️⃣0️⃣g de farine T55 BAGATELLE
1️⃣2️⃣5️⃣g de beurre (température ambiante)
1️⃣2️⃣5️⃣g de sucre
1️⃣ œuf 🥚
1️⃣ pincée de sel 🧂
Crème au citron 🍋
1️⃣3️⃣5️⃣g de sucre
2️⃣0️⃣g de fleur de maïs MAIZENA
Le jus d’un citron
1️⃣ œuf
1️⃣ verre d’eau
1️⃣ noix de beurre
Sucre glace
🔥 Préchauffer le four à 180°C
🔸 Travailler la MAIZENA, la farine, le sucre et le sel du bout des doigts avec le beurre coupé en petits morceaux.
🔸 Ajouter l’œuf, former une boule, étirer et foncer un moule à tarte. Piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc 20 mn à 180°C.
🍋 Préparation du crémeux au citron :
🔸 Mélanger dans une petite casserole le sucre, la MAIZENA et l’œuf entier, ajouter le jus de citron et l’eau en remuant.
🔸 Porter le mélange à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu et ajouter le beurre.
🔸 Garnir le fond de tarte de la préparation et remettre au four 20 mn à 150°C.
🔸 Saupoudrer de sucre glace lorsque la tarte a refroidi.
️🎯 Dégustez ,c’est prêt !
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30 Rue Godot De Mauroy
Paris
75009
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👨🏻🍳 Recette de saison ☀️ 🍅 Tarte à la piperade 🥒 ➡️ Facile à réaliser et délicieuse avec une salade verte. 🥣 Ingrédients 🔸 Pâte brisée (voir post d'hier) 🔸 3 petites courgettes 🥒 🔸 1 poivron jaune 🔸 4 tomates moyennes 🍅 🔸 1 oignon 🔸 1 gousse d'ail 🔸 3 œufs 🥚 🔸 80 g de tomme de brebis 🐑 🔸 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 🔪 Émincez les courgettes.🥒 Épépinez le poivron, coupez-le en lanières. 🍅 Coupez en deux les tomates. Pressez-les pour retirer l'eau et les graines puis détaillez-les en quartiers. 🍈 Pelez et émincez l'oignon. Faîtes-le revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez les courgettes et le poivron. Poursuivez la cuisson 5 mn. 🍲 Ajoutez les tomates et l'ail pressé. Salez, poivrez. Faites cuire 5 minutes, laissez tiédir. Préchauffez le four sur Thermostat 6-7 (200°C) 🐑 Dans une terrine, battez les œufs avec la tomme de brebis râpée et une cuillère à soupe d'huile. Salez, poivrez. Incorporez les légumes. Tapissez un moule avec la pâte brisée. Versez-y la préparation, faîtes cuire 30 mn au four. 🍕 Démoulez et servez chaud ou froid. Bon appétit❗
🍪 Recette des cookies 🍪 au ❤️ moelleux et aux bords croquants 😋 📖 Extraite du Grand Manuel du pâtissier (Editions Marabout) Ingrédients (pour 1️⃣2️⃣ cookies) : 6️⃣0️⃣ g de beurre pommade 3️⃣0️⃣ g de sucre glace 4️⃣0️⃣ g de cassonade 1️⃣ oeuf 1️⃣ g de sel 1️⃣0️⃣0️⃣ g de farine BAGATELLE® T55 3️⃣ g de levure chimique 💡 Tamiser la farine et la levure ! 5️⃣0️⃣ g de 🍫 noir concassé en grosses pépites 4️⃣0️⃣ g de noix concassées 🔥 Préchauffer le four à 160°C - Cuisson 10 mn 📌Lorsque les cookies sont cuits, les bords doivent être durs et le centre mou. 🍳Qu'est ce qu'un beurre pommade ❓ ➡️ C'est un beurre ramolli à température ambiante puis travaillé à la spatule ou au fouet. Il permet d'éviter les grumeaux et donne de l'onctuosité. 💡 Astuce pour obtenir un cœur moelleux ➡️ Laisser la pâte durcir au réfrigérateur pendant 2h. La mise au froid de la pâte permet de faire des cookies épais, moelleux à l’intérieur, croquants à l’extérieur, qui s’étalent moins à la cuisson. Bon appétit ❗
Recette de saison 🍏 Pommes aux "miettes" 🍎 Un délicieux dessert parfumé à la cannelle et à l'orange, un avant goût de Noël 😀 Ingrédients 1️⃣kg de 🍎🍏🍎 6️⃣0️⃣g de sucre roux 1️⃣/2️⃣ cuillerée à café de cannelle en poudre 🍊 le jus d'une orange Pour les "miettes" 1️⃣8️⃣0️⃣g de farine BAGATELLE® T55 6️⃣0️⃣g de sucre 9️⃣0️⃣g de beurre une pincée de sel Cuisson 25 à 30 mn - Thermostat 6 💡 Servez ce dessert chaud avec de la crème fraîche ou une crème à la vanille. ☀️ Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quel autre fruit. A la belle saison, essayez avec des prunes, des framboises ou des pêches. 🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr. BON APPÉTIT !😋
📣NOUVEAU📣 🛒 Retrouvez nos sachets kilo BAGATELLE® sur le site Labo et Gato et dans leurs 3 magasins : 🔸 61, cours Pasteur à Bordeaux 🔸 12, rue Rivals à Toulouse 🔸 21, rue de la République à Marseille www.laboetgato.fr ➡️ Disponibles également dans les points de vente répertoriés sur notre site : www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr.
👁️🗨️ Beaucoup de monde pour cette 2️⃣ème édition des Artisanales (portes ouvertes professionnelles) à la minoterie Bourseau (Nozay - 44) 🎈🎈 Au programme : 🔹 les 4️⃣5️⃣ ans du moulin 🔹 la remise des B d'or récompensant les clients du moulin lauréats de concours 🏆 🔹 un espace dédié à des exposants prestataires pour les professionnels de la boulangerie 🔹 la démarche BAGATELLE® 🔹 la visite du moulin 🔹 la filière CRC® 🐝🌱🐞 🔹 des divertissements (quad, baby foot, arcades, structure gonflable,..) 🎮 📸 Zoom sur nos adhérents (avant dernière photo) : merci à Christophe Jamet, Sylvain Pasquier et Jean-Claude Chisson et son épouse d'avoir accepté de prendre la pause 😉 👏 Bravo à toute l'équipe pour l'organisation, le professionnalisme et la convivialité de l'événement ❗
👩🍳 Recette des profiteroles 👩🍳 Très facile et rapide à réaliser Dessert léger, idéal pour accompagner le café ☕ Ingrédients (pour 15 choux environ) : 5️⃣0️⃣g de beurre 6️⃣0️⃣g de farine BAGATELLE® T55 2️⃣ oeufs bien battus 1️⃣5️⃣cl d'eau 1️⃣2️⃣5️⃣g de chocolat pâtissier crème fouettée ou glace à la vanille Cuisson : 10 mn / Four à 200°C + 15-20 mn à 220°C 🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr. BON APPÉTIT !
Recette PIZZA 🍕🍕 Redécouvrez le goût des pizzas Maison ! Nous avons utilisé les deux farines (T55 et T45). Voici le comparatif : ➡️ la farine T55 donne une pâte plus mince et plus croustillante. Au palais, la pâte reste discrète au profit de la garniture. ➡️ la farine T45 est plus facile et agréable à travailler au pétrissage manuel, la pâte est plus douce et plus élastique. En bouche, la pâte est plus épaisse et plus moelleuse, elle accompagne copieusement la garniture. Selon le goût de chacun, vous choisirez l'une ou l'autre. Donnez-nous votre avis❗ Ingrédients (pour deux pizzas de 20 cm) 🔸 250 g de farine BAGATELLE® 🔸 1 cuillerée à café de sel 🔸 1 sachet de levure de boulanger 🔸 1/2 cuillerée à café de sucre 🔸 de 7 à 15 cl d'eau tiède 🔸 coulis de tomates 🔸 jambon, olives noires, champignons frais, mozzarella, parmesan,... (selon vos envies) 🔸 herbes de Provence Deux moules à tarte de 20 cm Temps de repos de la pâte : 1h30 Cuisson : 15 mn - Thermostat 6 📣 Conseils 1️⃣ Commencez la préparation 2h30 avant le moment où vous désirez la manger. 2️⃣ Pour activer la levure, vous aurez besoin d'un endroit chaud : chauffez votre four quelques minutes et éteignez-le.
Recette du cake au yaourt 🥧 🔸Simple et rapide à réaliser 🔸Idéal pour accompagner le café ☕, le tea time 🍵 et pour les goûters d'anniversaire d'enfants 🎂 Ingrédients (pour un cake) : 1️⃣ yaourt nature (gardez le pot, il vous servira d'unité de mesure) 3️⃣ oeufs 2️⃣ pots de sucre blanc 1️⃣ paquet de sucre vanillé 3️⃣ pots de farine 1️⃣ paquet de levure 1️⃣ pot d'huile ⏳Cuisson 35-40 mn / Thermostat 4️⃣ 🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr. BON APPÉTIT !
🚀 Lancement BAGATELLE® / Au Four Et Au Moulin J + 7️⃣ : Premières retombées « Mon unique baguette, c’est BAGATELLE® ! Quand je me suis installé il y a deux ans, mon seul objectif était : ne proposer qu’une Tradition. ➡️ Notre première semaine est TOP ! Nous avons beaucoup communiqué en amont sur l’événement. Nos clients sont enthousiastes et jouent le jeu. Le beau temps ☀️, l’effet de nouveauté et l’implication du personnel de vente font le reste. ➡️ Les chiffres sont là : entre 15 et 20% de production en plus cette semaine. La démarche Label Rouge est pour nous une grande satisfaction personnelle. » - Mathias de Sousa
🔎 Assemblée Générale - Jour 2️⃣ 🍇Visite des chais et dégustation de vins blanc et rouge 🥂autour d'un "casse-croûte vigneron".
🔎 Notre assemblée générale se tenait cette année à Mérignac, sur les terres du Moulin du Courneau dirigé par Yann Foricher. Deux belles journées ponctuées par : 🔹 une intervention passionnante d’Hubert Chiron, chercheur à l’INRA sur la « Renaissance de la boulangerie artisanale à l’international » 🔹 la visite des chais du Château Luchey Halde Un grand merci à tous les boulangers, meuniers et équipes commerciales que nous prenons plaisir à retrouver chaque année à cette occasion. Rendez-vous demain pour la visite des chais ! 😉
🚀 Beau lancement pour Ludovic Valli à Royan, une équipe jeune et dynamique, une clientèle sensible au Bon Pain ! 🙂 « 2️⃣ journées très intéressantes. Nous avions organisé l’événement en deux temps, une animation VIP le vendredi soir avec cocktail et petits fours et une animation extérieure avec visite du fournil le samedi matin. Nos clients ont beaucoup apprécié : ils se sont montrés très attentifs au process de production et aux matières premières utilisées. » - Ludovic Valli
Recette de saison 🍕 La tarte aux abricots 🍑🍑🍑 Ingrédients 🔸 800g de fruits dénoyautés 🔸 200g de farine BAGATELLE® T55 🔸 100g de beurre 🔸 100g de sucre en poudre 🔸 3 jaunes d'oeufs battus 🔸 une pincée de sel 🔸 semoule fine, cassonade et sucre glace Préchauffez votre four Cuisson : 30mn / Thermostat 6 🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr. BON APPÉTIT !
🚀 Un très beau lancement chez Béatrice et Pascal Bossé, une clientèle très attentive aux caractéristiques de la baguette BAGATELLE®. Le verre de l'amitié, les félicitations de Mr Le Maire, un succès partagé avec l'équipe, les voisins commerçants, les amis et leur enfants. 🔎 « C’était très bien, je suis encore sous l’émotion. Nous pensions à la certification depuis des années, c’est un accomplissement pour nous. C’est une histoire de vie, de rencontres. Grâce à l’accompagnement de la minoterie Bourseau, nous avons pu nous réaliser dans notre troisième affaire, ici à Angers. Nous avons été très émus de revoir le maître d’apprentissage de mon mari ainsi que deux apprentis que nous n’avions pas vus depuis quelques années. Le maire nous a également fait l’honneur de venir, nous sommes très heureux de cette journée. » - Béatrice Bossé
🚀 Lancement réussi pour Le P'tit Luron à Lure (70) 🔎 "Super belle journée, beaucoup de monde. Nous avions distribué des flyers dans les boîtes aux lettres de la ville de Lure et des communes alentours. 4️⃣0️⃣0️⃣ baguettes BAGATELLE® ont été vendues ou offertes dans la matinée. Notre production habituelle est de 120 baguettes jour, nous sommes donc très heureux des retombées !" - Steve Raspiengeas
🚀 Lancement réussi pour Le Pain de Tranchoir à Bègles (33) ! 🔎 "Notre lancement fut un moment de partage et convivialité. Le maire, Clément Rossignol Puech, l’adjointe, Mme Fedou et le responsable du service économique, M. Delomier nous ont fait l’honneur d’êtres présents. Nous avons pris en main un gros paquebot, nous étions attendus au virage par les Béglais. Les retours positifs de leur part ce soir-là nous ont confortés dans notre choix." Catherine Geffroy
🚀 Quelle dynamique pour ce lancement BAGATELLE® ! 🔎 "Nous avons eu de très bons retours, nos clients ont trouvé intéressant que nous allions au bout des choses : utiliser une farine Label Rouge était déjà très bien, mais obtenir la certification sur la baguette, c'est encore mieux !" - Fabrice Popy Bravo à Fabrice Popy et son meunier, les moulins DORMOY.
🚀 Toute la filière était réunie (agriculteur/meunier/boulanger) pour ce beau lancement ! La coopérative Ynovae (Sens) animait une présentation sur les blés CRC® 🦋 🔎 " Nos clients nous ont félicités le lendemain pour cette belle animation, il y a eu beaucoup de questions sur la Tradition. L'échange fut constructif et enrichissant pour tout le monde." Sébastien Poulet
Recette ☕ Pancakes pour le brunch du dimanche matin... 😋 Ingrédients pour 4 pancakes 🔸1 oeuf 🔸1 cuillère à soupe de sucre blanc 🔸1 cuillère à soupe d'huile 🔸75 g de farine BAGATELLE® T55 🔸1 cuillère à café de levure 🔸10 cl de lait 🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr.
Recette🥧 Le gâteau des îles 🏝️ 🛒 Farine BAGATELLE® T55 disponible dans les points de vente répertoriés sur https://www.club-le-boulanger.fr/nos-produits/ et sur les plateformes de e-commerce suivantes : www.tompress.com et www.cook-shop.fr. Ingrédients 🔸1 boîte d'ananas en tranches 🍍🍍🍍 🔸du caramel liquide 🔸150g de beurre 🔸150g de farine BAGATELLE® T55 🔸150g de sucre 🔸3 oeufs 🔸1 paquet de sucre vanillé 🔸1/2 paquet de levure Dans un moule à manqué de 24 cm, répartir le caramel puis ajouter les tranches d’ananas. Battre tous les ingrédients ci-dessus et verser la pâte obtenue dans le moule. Cuire au four 30 minutes Thermostat 5/6 puis retourner le gâteau sur un plat. Mélanger le sirop de la boîte d'ananas et deux cuillères à soupe de kirsch et verser sur le gâteau encore chaud. BON APPÉTIT ! 😋
🎉🎊 Que cette aventure dure encore de nombreuses années !
BAGATELLE®, c’est à la fois un état d’esprit, une philosophie de travail, une façon de concevoir son métier dans le refus de la facilité.
Convergences, vers un monde équitable et dura
33 rue Godot de MauroyInstitut National de la Relation Client
17 Square Edouard VIICentre Français des Fonds et Fondations
34 bis rue VignonLigue nationale Contre l'Obésité
24 rue tronchetCommunauté de connaissance - Vanhoa
Didaxis Group 12 rue Godot de MauroyInternational Council of Women (ICW-CIF)
13 rue CaumartinLigue Française pour la Santé Mentale
11 rue TronchetFrance Alzheimer et maladies apparentées
11 Rue Tronchet
Association des Géologues du Bassin de Paris
AGBP, Tour 56-55 E5, 4 place Jussieu
Association Sheriffs Actifs - A.S.A
Association Sheriffs Actifs, Maison des Associations du XIIème, BP 23, 181 avenue Daumesnil 75012
Compagnie théâtrale Treize En Scène
11 rue Caillaux