Euro-Toques est la seule association de chefs cuisiniers officiellement reconnue auprès de la Commission Européenne. Euro-Toques France représente 250 chefs cuisiniers.
Depuis 25 ans, l’association Euro-Toques créée en 1986 à l’initiative de Messieurs Paul BOCUSE et Pierre ROMEYER, œuvre pour la sauvegarde et la promotion des produits alimentaires de qualité et d’origine, auprès de la Commission Européenne à Bruxelles. Euro-Toques France fait partie d'un réseau dans toute l'Europe et bénéficie d'une présence permanente au cœur du système décisionnel européen, grâ
Depuis 25 ans, l’association Euro-Toques créée en 1986 à l’initiative de Messieurs Paul BOCUSE et Pierre ROMEYER, œuvre pour la sauvegarde et la promotion des produits alimentaires de qualité et d’origine, auprès de la Commission Européenne à Bruxelles. Euro-Toques France fait partie d'un réseau dans toute l'Europe et bénéficie d'une présence permanente au cœur du système décisionnel européen, grâ
Fonctionnement normal
L’ail rose de Lautrec pour parfumer vos plats.
https://www.lejournaldici.com/actualite/a-la-une/l%E2%80%99ail-rose-de-lautrec-pour-parfumer-vos-plats
Si l’ail a de lointaines origines d’Asie centrale c’est ici, à Lautrec, qu’il a trouvé un de ses meilleurs territoires. Utilisé à l’origine pour ses propriétés médicinales, l’ail est assez rapidement devenu un ingrédient incontournable dans de nombreuses préparations culinaires,...
La brioche, monument de la gastronomie vendéenne
LA VENDÉE DANS NOS ASSIETTES
La brioche vendéenne, un monument de la gastronomie locale, candidat au patrimoine immatériel de l'Unesco.
https://www.lesechos.fr/pme-regions/pays-de-la-loire/la-brioche-monument-de-la-gastronomie-vendeenne-1337079
LA VENDEE DANS NOS ASSIETTES (2/8) Tout l'été, Les Echos vous emmènent à la découverte des produits locaux vendéens. Deuxième volet de la série : la brioche vendéenne, un monument de la gastronomie locale, candidat au patrimoine immatériel de l'Unesco.
La Bonnotte, la pomme de terre de luxe de Noirmoutier
LA VENDÉE DANS NOS ASSIETTES (1/8) Tout l'été, Les Echos vous emmènent à la découverte des produits locaux vendéens. Premier volet de la série : la pomme de terre Bonnotte, qui a échappé de justesse à la disparition, grâce à des agriculteurs, aidés de l'Inrae et de Monoprix. Elle est aujourd'hui un symbole de l'île de Noirmoutier.
https://www.lesechos.fr/pme-regions/pays-de-la-loire/la-bonnotte-la-pomme-de-terre-de-luxe-de-noirmoutier-1336576
LA VENDEE DANS NOS ASSIETTES (1/8) Tout l'été, Les Echos vous emmènent à la découverte des produits locaux vendéens. Premier volet de la série : la pomme de terre Bonnotte, qui a échappé de justesse à la disparition, grâce à des agriculteurs, aidés de l'Inrae et de Monoprix. Elle est au...
Avec cette nouvelle version du livret Enfants, et si on apprenait à nos enfants les gestes simples en cuisines en respectant les produits, en découvrant les goûts justes des légumes et en limitant le gaspillage alimentaire ...
N'hésitez pas à le demander au Bureau.
Panier du mois d’août : le goût de l’été
La période estivale offre un festival de couleurs et de saveurs dans les assiettes. Des légumes cuisinés avec des épices du soleil, des fruits que l'on peut proposer en entrées rafraîchissantes, du bœuf ou des poissons grillés sur la braise, et pour terminer, un savoureux plateau de fromages avec du bon pain aux céréales locales. Manger de saison, c’est soutenir l’agriculture française et participer à la protection de l’environnement.
https://agriculture.gouv.fr/panier-du-mois-daout-le-gout-de-lete
La période estivale offre un festival de couleurs et de saveurs dans les assiettes. Des légumes cuisinés avec des épices du soleil, des fruits que l'on peut proposer en entrées rafraîchissantes, du bœuf ou des poissons grillés sur la braise, et pour terminer, un savoureux plateau de fro...
Ce livret, dont les enfants raffolent et les parents aussi d'ailleurs, réuni le travail des chefs Euro-Toques France et des partenaires pour vous guider vers une alimentation saine et raisonnée en respectant les produits et les saisons.
N'hésitez pas à le demander au Bureau.
Il est arrivé, troisième édition du "Livret Enfants" pour un accueil au restaurant et l'éveil des sens, du goût, des papilles ...
40 pages de jeux - recettes et pages pédagogiques.
Parce que l’éducation aux goûts justes et l'apprentissage des produits , c'est maintenant !
N'hésitez pas à le demander au Bureau.
Les aoûtiens vont se régaler avec tous ces beaux légumes que le mois d'août nous livre ... entre herbes aromatiques, légumes à feuilles et légumes graines ... on aime !!!!
À vos casseroles, salades et grillades !
Les aoûtiens vont se régaler avec tous ces beaux légumes que le mois d'août nous livre ... entre herbes aromatiques, légumes à feuilles et légumes graines ... on aime !!!!
À vos casseroles, salades et grillades !
Les herbes de Provence vendues en France sont majoritairement cultivées à l'étranger.
https://www.francetvinfo.fr/culture/cuisine-et-gastronomie/herbes-de-provence-une-provenance-incertaine_4719419.html
Seulement 5% sont protégées par un label rouge. L'appellation n'est pas protégée.
C’est l’une des stars des fromages normands, mais savez-vous cuisiner le neufchâtel ?
https://www.paris-normandie.fr/id217010/article/2021-07-28/cest-lune-des-stars-des-fromages-normands-mais-savez-vous-cuisiner-le-neufchatel
Star gastronomique de la Seine-Maritime, le neufchâtel, qui compte parmi les quatre fromages AOP de Normandie, n’est pourtant pas le plus sollicité lorsqu’il s’agit de passer à la casserole. À moins d’avoir le savoir-faire et l’imagination de Christophe Mauduit, chef de l’Auberge des...
L'oignon doux des Cévennes boosté par le retour des Français en cuisine.
https://www.lesechos.fr/pme-regions/occitanie/loignon-doux-des-cevennes-booste-par-le-retour-des-francais-en-cuisine-1335236
LE SAVOIR-FAIRE MADE IN GARD (2/4) L'oignon doux des Cévennes est collecté, stocké, conditionné, commercialisé et expédié par la coopérative agricole Origine Cévennes. Cette dernière rassemble une centaine de producteurs locaux.
L’été, profitez des bienfaits du melon.
Il occupe nos tables tout l’été : le melon est un fruit gorgé d’eau et de saveurs. Mais aussi et surtout de vitamines et de minéraux.
https://www.ladepeche.fr/2021/07/20/lete-profitez-des-bienfaits-du-melon-9683140.php
Il occupe nos tables tout l’été : le melon est un fruit gorgé d’eau et de saveurs. Mais aussi et surtout de vitamines et de minéraux. Légume appartenant à la famille des cucurbitacées, le melon est né en Afrique il y...
"Mangez de saison" : votre mémo pour une alimentation plus responsable
https://www.ille-et-vilaine.fr/actualite/mangez-saison-votre-memo-pour-alimentation-plus-responsable
Manger des fruits et légumes de saison, c'est déjà faire un grand pas vers une alimentation plus responsable et plus durable, en calant sa consommation de produits frais sur le rythme de la nature. Pour ne plus commettre d'impairs, le Département d'Ille-et-Vilaine vous propose un petit pense-bê...
Quels aliments, quelle quantité et quelles règles respecter ? Tout ce qu'il faut savoir avant de manger cru.
https://www.femininbio.com/alimentation/conseils-et-astuces/manger-cru-programme-dune-semaine-aliments-quantites-61510
Fini les régimes restrictifs et les privations. Et s’il existait une opportunité de perdre quelques kilos tout en renforçant votre système immunita…
AOP d'exception : à la découverte de l'abricot rouge, le trésor sucré du Roussillon
https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/aop-d-exception-a-la-decouverte-de-l-abricot-rouge-le-tresor-sucre-du-roussillon_4710779.html
Cette semaine le 13H de France 2 vous emmène à la découverte d'Appellations d'Origine Protégée d'exception. Après le Beaufort et le vin rosé, direction le Roussillon pour goûter aux célèbres abricots rouges. Comment sont-ils produits et récoltés ?
La Pastèque, le fruit de l'été
https://www.tf1.fr/tf1/jt-we/videos/la-pasteque-le-fruit-vedette-de-lete-76415404.html
À croquer, en salade ou en jus, elle vous rafraîchit tous les étés. La pastèque est un fruit qui ne fait pas toujours l'unanimité. Pour certains, la pastèque, c'est l'exotisme, la couleur avec un côté juteux. Pour d'autres, c'est trop gros et difficile à manier. Mais ces petits défauts di...
AOP Charentes-Poitou : un beurre en or.
Le beurre Charentes-Poitou est réputé pour être doux avec une crème d'exception et un savoir-faire qui se transmet depuis des générations.
https://www.francetvinfo.fr/sante/alimentation/aopcharentes-poitou-un-beurre-en-or_4713557.html
Le beurre Charentes-Poitou est réputé pour être doux avec une crème d'exception et un savoir-faire qui se transmet depuis des générations.
La truffe, un diamant de l'Aude.
Utilisée dans toutes sortes de plats, la truffe est un produit largement répandu dans l’Aude. Le label Pays cathare atteste de sa qualité.
https://www.ladepeche.fr/2021/07/24/la-truffe-un-diamant-dici-9690924.php
Utilisée dans toutes sortes de plats, la truffe est un produit largement répandu dans l’Aude. Le label Pays cathare atteste de sa qualité.
Les moules de la Baie du Mont-Saint-Michel de retour !
https://www.letelegramme.fr/ille-et-vilaine/saint-malo/les-moules-de-la-baie-du-mont-saint-michel-de-retour-23-07-2021-12796310.php
Avant l’heure, c’est pas l’heure ! Mais maintenant, ça y est : les moules de bouchot de la Baie du Mont-Saint-Michel font leur retour sur les...
Le munster et les Vosges : toute une histoire… de caractère !
Fromage de caractère et emblème du massif des Vosges qui s’étend bien au-delà du département, le munster n’a pas toujours été tel qu’il est aujourd’hui. Voyage dans le temps aux origines de ce fromage et de ceux qui l’on produit avec les historiens Damien Parmentier et Gérard Leser.
https://www.vosgesmatin.fr/culture-loisirs/2021/07/25/le-munster-et-les-vosges-toute-une-histoire-de-caractere
Fromage de caractère et emblème du massif des Vosges qui s’étend bien au-delà du département, le munster n’a pas toujours été tel qu’il est ...
L'interprofession Cifog refuse que les répliques de foie gras mises au point en laboratoire à partir de cellules de canard s'appellent "foie gras".
https://www.ladepeche.fr/2021/07/26/foie-gras-linterprofession-refuse-que-les-ersatz-de-labo-utilisent-lappellation-9695363.php
Lundi 26 juillet, l'interprofession Cifog refuse que les répliques de foie gras mises au point en laboratoire à partir de cellules de canard s'appellent "foie gras".
Les fraises du Périgord, reines de l'été !
https://www.sudouest.fr/gastronomie/les-fraises-du-perigord-reines-de-l-ete-4277897.php
Depuis un siècle, la Dordogne est réputée pour ses fruits rouges sucrés et parfumés
On continue sur les recette de gibier pour cet été, tout en fraicheur avec ce délicieux tartare de biche de l'Aveyron aux croquants de légumes et vinaigrette de noisettes.
Très bel été à tous, le soleil est de retour.
#legibiercesttoutelannee
InterProchasse - Jean-luc Buscaylet
https://www.eurotoques.fr/tartare-de-filets-de-biche-de-l-aveyron-aux-croquants-de-legume-et-vinaigrette-de-noisettes/
Tartare de filets de biche de l’Aveyron aux croquants de légumes et vinaigrette de noisettes Ingrédients pour 6 personnes Galette de Socca ● 250 gr de farine de pois chiches ● 125 gr d’eau ● 75 gr d’huile d’olive ● 60 gr de Cantal fort, finement râpé ● 20 gr de sésame aux deux...
Et comme le gibier, c'est toute l'année, que diriez-vous de ribs de chevreuil au soja accompagnées d'une délicieuse sauce barbecue pour cette fin de semaine !!!
Et là, c'est sur la table de Christian Leclou que ça se passe ... à vous de jouer.
#legibiercesttoutelannee
InterProchasse - Christian Leclou
https://www.eurotoques.fr/ribs-de-chevreuil-au-soja-sauce-barbecue/
Ribs de chevreuil au soja, sauce barbecue Ingrédients pour 8 personnes • 2 kg de chevreuil (poitrine avec os, plat de côte, …) • 2 carottes • 1 poireau • Branche de céleri • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 10 grains de poivre noir concassés • 2 litres de fond de gibier ou fond br...
Avez-vous déjà pensé à servir du gibier en été ? Qui s’agisse d’un tartare, d’une terrine ou encore de ribs au grill … le Gibier c’est toute l’année.
Aujourd’hui, Éric Gauvin nous propose une recette d’Eterle du Puy de la Tourte en strates de foie gras d’après la recette originale de Benoit Violier.
#legibiercesttoutelannee
InterProchasse - Restaurant Les Droles
https://www.eurotoques.fr/eterle-du-puys-de-la-tourte-en-strates-de-foie-gras/
Éterle du Puys de la Tourte en strates de foie gras Ingrédients pour 10 personnes • Farce du pâté • 800 gr de chair d’éterle (grille moyenne) • 250 gr de cubes de foie gras • 250 gr de foie de volaille poêlés en cubes • 50 de crème • 200 gr de poitrine de cochon (grille moyenne...
Melon, fraise, pastèque ou encore abricot... Charlotte Entraigues, Meilleur Ouvrier de France primeur en 2019 et primeur à Royan, nous aide à remplir correctement notre panier de fruits pour un maximum de goût.
https://madame.lefigaro.fr/cuisine/comment-trouver-des-fruits-qui-ont-du-gout-cet-ete-090721-197289
Melon, fraise, pastèque ou encore abricot... Charlotte Entraigues, Meilleur Ouvrier de France primeur en 2019 et primeur à Royan, nous aide à remplir correctement notre panier de fruits pour un maximum de goût.
Commission de travail sur le thème du "Gaspillage Alimentaire" en Zoom, entre chefs, partenaires et professionnels de l'emballage sous la direction de monsieur Guillaume Garot, Député de la Mayenne et ancien Ministre délégué de l'Agroalimentaire qui œuvre encore sur ce sujet.
Guillaume Garot - De Buyer France - Saint Jean - Maison Masse - Cagette Bois - France Bois Forêt -
Guillaume Gomez - Michel Roth - Nicolas Breneliere - Nicolas Rota - Jean-luc Buscaylet - Thierry Henriot - Didier Chapeau - Mariette - Gael Marques - Les Cuisiniers de la République Française - Philippe Laruelle - Christophe Demangel - Marcel Lesoille - Olivier Ruellan Traiteur - Gregoire Maille - Romain Habouzit - Eddy Creuzé - Nicolas Rivoallan
Commission de travail sur le thème du "Gaspillage Alimentaire" en Zoom, entre chefs, partenaires et professionnels de l'emballage sous la direction de monsieur Guillaume Garot, Député de la Mayenne et ancien Ministre délégué de l'Agroalimentaire qui œuvre encore sur ce sujet.
Guillaume Garot - De Buyer France - Saint Jean - Maison Masse - Cagette Bois - France Bois Forêt -
Guillaume Gomez - Michel Roth - Nicolas Breneliere - Nicolas Rota - Jean-luc Buscaylet - Thierry Henriot - Didier Chapeau - Mariette - Gael Marques - Les Cuisiniers de la République Française - Philippe Laruelle - Christophe Demangel - Marcel Lesoille - Olivier Ruellan Traiteur - Gregoire Maille - Romain Habouzit - Eddy Creuzé - Nicolas Rivoallan
Si l'Europe a mis en place des règles claires concernant les Appellations d'origine protégées, c'est plus compliqué pour les exportations vers les États-Unis ou la Russie, comme s'inquiètent les producteurs de la noix de Grenoble.
https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/alimentation-le-probleme-des-appellations-d-origine-protegees-aop-au-niveau-mondial_4693589.html
Si l'Europe a mis en place des règles claires concernant les Appellations d'origine protégées, c'est plus compliqué pour les exportations vers les États-Unis ou la Russie, comme s'inquiètent les producteurs de la noix de Grenoble.
10 Rue De Sèze
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Cette semaine, les chefs se mobilisent en cuisine avec la crevette !!!!! Le chef Gaël Marquès nous présente ce matin la recette de Maki de Crevette. Simple, fraiche et rapide, à vos assiettes !!
Un grand, un immense MERCI à l’ensemble des chefs de l’hexagone, du Nord, du Sud, Est et Ouest, pour leur engagement, pour leur soutien, accompagnés le plus souvent de leurs partenaires, leurs producteurs et leurs artisans locaux en ayant cuisiné, préparé plus de 2000 repas pour l’ensemble du corps médical qui se bat pour sauver nos malades au péril de leur vie et pour l’amour de leurs prochains. . #leschefsaveclessoignants #RéconFORTensemble #occupezvousdenousonsoccupedevous
Suite aux mesures prises par le gouvernement, nous vous informons que le Salon de l’Agriculture a fermé ses portes ce soir, nous amenant à procéder au « Clap de Fin » pour nous tous et le stand Agridemain - Euro-Toques. Vous remerciant par avance de votre compréhension.
Le déjeuner se prépare toujours en avance et avec amour pour un vrai partage pour les équipes du stand. Pour nous aussi, une pause s’impose !!
Comment dit-on Guillaume Gomez ... le gras c’est la vie !!! 🥰
Belle brigade des chefs Euro-Toques pour aujourd’hui 🥰 Merci chefs.
Prêt à service ... on fume le porc fermier de la Nièvre.
À l’heure du goûter, le stand est submergé de monde ... au programme caramel de noix fraîches françaises et bananes flambées au rhum brun
Cette semaine, penchons-nous sur Le lièvre à la royale, une des gloires gastronomiques de la cuisine française. Sa réussite impose une préparation et une cuisson complexes. Chez notre ami Christian Leclou, il est préparé selon la recette d’Antonin Carême, délicatement nappé de sa sauce au vin. Et vous, avec quoi l’aimez-vous ?
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Non à la Pêche électrique !! Les chefs s'engagent contre la Pêche électrique.
Quand le co-Président Michel Roth Euro-Toques France Officiel et le chef M*F Frédéric Jaunault se retrouvent dans une cuisine, mais de quoi peuvent-ils donc bien pouvoir parler ?? Et bien de l'importance des légumes Primeurs bien sûr !!
Point final de cette belle matinée avec les élèves de l’EPMT, la Presse
Très belle vidéo : la web tv de notre partenaire Fédération Nationale des Chasseurs, qui filme le chef David Bizet de l'Hôtel George V, restaurant l'Orangerie et où ils ne manquent pas d'annoncer le début de notre opération commune "5ème Edition de Gibier en Scène" :)
Joli moment de travail en équipe et de partage pour les chefs Euro-Toques en Nouvelle Aquitaine pour le plus grand plaisir des petits et des grands.
International Council of Women (ICW-CIF)
13 rue CaumartinLes anges gardiens de la Madeleine
Place de la MadeleineConvergences, vers un monde équitable et dura
33 rue Godot de MauroyCentre Français des Fonds et Fondations
34 bis rue VignonFondation pour le droit continental
32 rue Tronchet
Société Médecine et Psychanalyse (SMP)
66 boulevard Saint-Michel
Société Française de Cardiologie
5 rue des Colonnes du Trône
Ajde - Association des Juristes en Droit de l
12, Place du Panthéon