Le Cru d'Assas

Le Cru d'Assas Le Cru d'Assas est l'association d'œnologie de l'Université Paris II Panthéon-Assas. Elle a pour but d'initier ses membres à la dégustation du vin.

Bienvenue sur la page du Cru d'Assas, l'Association d'œnologie de l'Université Paris II Panthéon Assas

Fonctionnement normal

Il est temps de mettre en bouteille le millésime 2021-2022 ! 🍾Viens nous rencontrer en t’inscrivant sur le lien doodle e...
21/09/2021

Il est temps de mettre en bouteille le millésime 2021-2022 ! 🍾

Viens nous rencontrer en t’inscrivant sur le lien doodle en description de notre bio !

N’oublie pas notre afterwork le 29 septembre au piano vache dans le 5eme à partir de 19h !

In vino veritas 🍷

Il est temps de mettre en bouteille le millésime 2021-2022 ! 🍾

Viens nous rencontrer en t’inscrivant sur le lien doodle en description de notre bio !

N’oublie pas notre afterwork le 29 septembre au piano vache dans le 5eme à partir de 19h !

In vino veritas 🍷

LE CYCLE DE LA VIGNE 🍇SEPTEMBRE 🌞🍃Les raisins finissent leur croissance en entrant dans la phase de maturation. Les grap...
18/09/2021

LE CYCLE DE LA VIGNE 🍇

SEPTEMBRE 🌞🍃

Les raisins finissent leur croissance en entrant dans la phase de maturation. Les grappes prennent leur forme et couleur définitive. La teneur en sucre du raisin augmente tandis que son acidité décroît.

Septembre est surtout la période tant attendue des vendanges !

Le vigneron doit déterminer la meilleure période de récolte : trop tôt, le raisin n’aura pas atteint sa teneur optimale en sucre ; trop t**d, il aura perdu toute acidité.
Il peut faire le choix d’une vendange verte, c’est à dire tailler certaines grappes pour permettre à la vigne de se concentrer sur la maturité des grappes restantes.

Les vendanges se font manuellement ou à l’aide d’une machine à vendanger.

Dans les régions méditerranéennes les vendanges commencent dès la fin août. Dans la plupart des vignobles elles s’étendent de là mi-septembre à la mi-octobre (en dehors des vendanges t**dives).

Progressivement les feuilles vont changer de couleur… et commencer à tomber.

📷 par @louise_varin

Le Cru d’Assas est fier de vous présenter son nouveau bureau pour le millésime 2021-2022 !Présidente : Marianne PisterTr...
08/09/2021

Le Cru d’Assas est fier de vous présenter son nouveau bureau pour le millésime 2021-2022 !

Présidente : Marianne Pister
Trésorier : Alexandre Torre
Pôle dégustation : Joseph Ducroquet
Pôle concours : Alexandre Painset
Pôle communication et logistique : Sixtine de Montmarin

Hâte de vous rencontrer aux journées portes ouvertes les 15 et 16 septembre au Centre Vaugirard et le 6 octobre au centre Assas !

Plus d’info à venir à propos des recrutements et de l’afterwork... restez à l’affût !!

Un vino veritas 🍷

Le Cru d’Assas est fier de vous présenter son nouveau bureau pour le millésime 2021-2022 !

Présidente : Marianne Pister
Trésorier : Alexandre Torre
Pôle dégustation : Joseph Ducroquet
Pôle concours : Alexandre Painset
Pôle communication et logistique : Sixtine de Montmarin

Hâte de vous rencontrer aux journées portes ouvertes les 15 et 16 septembre au Centre Vaugirard et le 6 octobre au centre Assas !

Plus d’info à venir à propos des recrutements et de l’afterwork... restez à l’affût !!

Un vino veritas 🍷

"Un singe en hiver" : quand Belmondo célébrait le vin
06/09/2021
"Un singe en hiver" : quand Belmondo célébrait le vin

"Un singe en hiver" : quand Belmondo célébrait le vin

Légende du cinéma français, Jean-Paul Belmondo vient de s'éteindre à 88 ans. C'est un acteur hors normes qui disparaît, dont la popularité touchait toutes les générations et dépassait les frontières. "Bebel" laisse derrière lui l'image d'un certain panache à la française.

Le cycle de la vigne 🍇JUILLET - AOÛT 🌝☔️⚡️C’est par un temps globalement pluvieux et pauvre en ensoleillement que la vig...
04/08/2021

Le cycle de la vigne 🍇

JUILLET - AOÛT 🌝☔️⚡️

C’est par un temps globalement pluvieux et pauvre en ensoleillement que la vigne a entamé, en juillet, sa phase de nouaison.
Les fleurs se sont transformées en grain pour former des baies de couleur verte.

Les maladies de la vigne sont particulièrement scrutées. En Champagne notamment, une recrudescence de Mildiou nécessite des traitements adaptés. Il s’agit d’un champignon parasite importé des Etats-Unis🇺🇸. Il contamine les organes herbacés de la vigne, entraînant d’importants dégâts. Un traitement chimique est utilisé pour empêcher le parasite de prospérer.

S’agissant de la taille, il est possible d’avoir recours à un écimage ou rognage afin d’éliminer les sarments poussant vers le haut. Ceci permet aux rayons du soleil de bien atteindre les plans et assurer une meilleure maturation des fruits.🌞

En ce mois d’août, la vigne débute sa phase de véraison. Il s’agit d’un phénomène au cours duquel les baies changent de couleur. Ainsi les baies passent-elles du vert au jaune transparent pour un raisin blanc et au violet profond pour un raisin rouge 🍇.

S’agissant de la taille, certaines grappes peuvent être éliminées afin de mieux équilibrer la vigne en vue de la récolte à venir… 🪣

A bientôt pour les vendanges !

In vino veritas🍷

📷 @louise_varin

Retour sur ces quelques jours de juin durant lesquels nos membres du millésime 2021 ont pu se réunir une dernière fois !...
02/08/2021

Retour sur ces quelques jours de juin durant lesquels nos membres du millésime 2021 ont pu se réunir une dernière fois !
Ce fut l’occasion pour eux d’approfondir leurs connaissances des vins bourguignons à travers de belles visites dans des vignobles des différentes sous-régions bourguignonnes ! 🙌

Les membres en ont également profité pour fêter dignement cette année, riche en découvertes et en émotions 🎉

🍷 In vino veritas 🍷

Comme chaque année, le Cru d’Assas a été convié à de nombreux concours œnologiques ! 🍷C’est l’occasion pour notre équipe...
30/06/2021

Comme chaque année, le Cru d’Assas a été convié à de nombreux concours œnologiques ! 🍷
C’est l’occasion pour notre équipe concours de faire rayonner le Cru, tout en partageant notre passion du vin avec des étudiants de la France entière !
Une délégation de trois de nos membres ont ainsi participé à l’édition 2021 de la très célèbre LBBC (LEFT Bank Bordeaux Cup) !
Le Cru d’Assas s’est, grâce à eux, hissé à la 7ème place française de cette compétition internationale ayant pour but de renforcer la réputation des grands vins de la rive gauche de bordeaux ! 🎉

On vous laisse en savoir plus sur cette belle compétition [email protected]

🍾 petit retour en images sur une belle dégustation que nous avons pu faire cette année avec la maison de champagne @veuv...
14/06/2021

🍾 petit retour en images sur une belle dégustation que nous avons pu faire cette année avec la maison de champagne @veuveclicquot, maison fondée en 1772 et implantée à Reims.

Nos membres ont ainsi pu découvrir l’étonnante histoire de cette maison, ainsi que déguster 3 de ses champagnes :
- l’Extra Brut Extra Old
- Le champagne Rosé
- Le champagne Brut Carte Jaune

🥂

LE CYCLE DE LA VIGNE🍇JUIN ☀️En Juin, la vigne continue sa croissance avec la phase de floraison. Les feuilles se déploie...
04/06/2021

LE CYCLE DE LA VIGNE🍇

JUIN ☀️

En Juin, la vigne continue sa croissance avec la phase de floraison. Les feuilles se déploient et de petites grappes se forment.

S’ouvre ensuite la fécondation car la fleur s’ouvrant permet au pollen d’être transporté et se répandre.

Le vigneron procède à l’ébourgeonnage afin de limiter le rendement des pousses et améliorer la concentration des raisins.

Le Cru d’Assas est actuellement en voyage œnologique en Bourgogne afin de visiter divers domaines et apprécier à cette occasion les vins de différentes appellations que compte la région.

In vino veritas 🍷

Le week-end dernier, certains de nos membres ont eu la joie de se rendre dans l’Allier afin de découvrir les vins du @do...
09/05/2021

Le week-end dernier, certains de nos membres ont eu la joie de se rendre dans l’Allier afin de découvrir les vins du @domainegardien, situé à Besson et répondant à la célèbre appellation des vins de Saint-Pourçain 🍷🍃

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE AVRIL🌤🌷Avec le rehaussement des températures, les écailles recouvrant le bourgeon s’ouvrent et l...
26/04/2021

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

AVRIL🌤🌷

Avec le rehaussement des températures, les écailles recouvrant le bourgeon s’ouvrent et les premières feuilles apparaissent.
Les bourgeons se transforment progressivement en jeunes pousses qui se transforment en petites feuilles : c’est la feuillaison.🌿

En avril la vigne pousse à grand rythme (environ 14 cm/jour pour les rameaux). L’ébourgeonnage va alors permette de sectionner les rameaux doubles issus d’un même bourgeon afin de ne garder que les plus prometteurs🍀

Avril marque également le tout début du palissage : les sarments « mous » sont attachés sur des rangées de fil de fer retenues par des piquets. Cette opération permet de faire évoluer la vigne en hauteur, de l’aérer et d’éviter que les grappes soient trop exposées au soleil.

Hélas les vignes françaises furent cette année le théâtre de vagues de gel intense.❄️
Certains vignobles tels que Chablis ou la Champagne déplorent des pertes importantes à une période de développement capitale dans le cycle de la vigne...les bourgeons sont définitivement « grillés ».

🍇LE CYCLE DE LA VIGNEFÉVRIER - MARS ⛅️🌱A partir de la fin du mois de février la vigne quitte progressivement son repos...
26/04/2021

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

FÉVRIER - MARS ⛅️🌱

A partir de la fin du mois de février la vigne quitte progressivement son repos hivernal.

Le système racinaire reprend son activité et l’on peut observer les « pleurs » de la vigne. Ils sont produits par la circulation de la sève qui, parvenue aux extrémités, goutte au niveau des plaies laissées par la taille.
Février correspond également à la période du prélèvements des boutures pour les futures plantations : ce sont les « plantiers ».

En mars, l’on continue le « sarmentage » débuté en février. Cette opération vise à rassembler les sarments issus de la taille tombés au pied des vignes afin de les brûler. En substitut, certains utilisent un broyeur mécanique, consistant à broyer les sarments afin d’accélérer leur décomposition et apporter de la matière organique à la terre.

Enfin, le débourrement commence ! Il intervient de 20 à 35 jours après les pleurs. Les écailles protectrices recouvrant le bourgeon s’écartent grâce à la tension exercée par le système circulatoire de la plante, l’effet du rehaussement des températures et l’action de l’humidité. Une fois le bourgeon fendu, apparaît la bourre : les futures feuilles du plan de vigne. Chaque bourgeon donne naissance à un sarment.

A cet instant, la vigne est particulièrement sensible aux gelées printanières qui peuvent s’avérer dévastatrices.

In vino veritas 🍷

📷 par @louise_varin à Verzenay (51360)

Le Cru d’Assas est heureux de pouvoir reprendre ses fameuses conférences - dégustations dans les locaux de l’Universit...
26/04/2021

Le Cru d’Assas est heureux de pouvoir reprendre ses fameuses conférences - dégustations dans les locaux de l’Université. Nous remercions @wine.and.you pour ce superbe cours d’œnologie. Une belle entrée en matière pour nos recrues avant de nouvelles dégustations !
Nous remercions également le président de l’Université Monsieur le Professeur Braconnier d’avoir accordé à notre association la reprise de ses activités.
In vino veritas🍷

Jeudi 4 février dernier, le Cru d’Assas a eu le plaisir de déguster les vins du CHATEAU CARBONNIEUX, grand cru classé de...
17/02/2021

Jeudi 4 février dernier, le Cru d’Assas a eu le plaisir de déguster les vins du CHATEAU CARBONNIEUX, grand cru classé de Graves à Pessac-Leognan.
Ce fut l’occasion de découvrir le Château Carbonnieux et La Croix de Carbonnieux, en rouge et en blanc 🍷🥂

Nous remercions vivement M. Eric Perrin pour son agréable visite !!

🍇LE CYCLE DE LA VIGNEJANVIER 🌫L’hiver s’installe et la vigne, en repos, économise son énergie en faisant concentrer la s...
10/01/2021

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

JANVIER 🌫

L’hiver s’installe et la vigne, en repos, économise son énergie en faisant concentrer la sève dans ses parties vitales pour affronter le froid ❄️.

Le bois est moins dur et facilite ainsi la taille, pratique symboliquement fixée à la Saint-Vincent (22 janvier), le saint patron des viticulteurs.

La taille est un événement capital du cycle de la vigne : le viticulteur sélectionne les meilleurs bourgeons, qui lui donneront le meilleur raisin possible. Une mauvaise taille donne des petits grains acides.
Il existe deux techniques principales de taille. D’une part la taille en Guyot (cf. photo 4) s’effectuant sur des vignes palissées, idéale pour le chardonnay et le pinot blanc par exemple. Elle consiste à sélectionner une baguette de 6 à 12 yeux, qui sera ensuite fixée sur un fil de fer lors du palissage afin que les bourgeons bénéficient du même ensoleillement. Il s’agit d’une taille plus productive car on ne garde que les bourgeons fructifères.

D’autre part la taille en gobelet (cf. photo 2), consistant à former quatre bras issus d’un pied central afin de repartir et aérer les grappes : elles ne se toucherons pas et les courants d’air assainirons l’atmosphère autour des baies. Elle est généralement utilisée pour les cépages du sud de la France comme la syrah ou le gamay.

En résumé la technique de taille dépend du cépage et des conditions climatiques dans le but d’assurer au raisin un développement optimal.

Le Cru d’Assas vous souhaite une bonne rentrée et une belle réussite pour vos partiels !

In vino veritas 🍷

📷 par @@louise_varin

Le millésime 2020/2021 du Cru d’Assas vous souhaite une bonne année ! 🎊Retour en images sur notre WEI 2020, riche en rai...
05/01/2021

Le millésime 2020/2021 du Cru d’Assas vous souhaite une bonne année ! 🎊

Retour en images sur notre WEI 2020, riche en raisin et en découvertes en tout genre ! 🤩

En route désormais vers cette nouvelle année dans laquelle, nous l’espérons, notre passion pour l’œnologie aura la place qu’elle mérite ! 💪

🍷 In vino veritas 🍷

🍇LE CYCLE DE LA VIGNEDÉCEMBRE🌲« A la Saint-Éloi,C’est bon s’il fait froid.Brouillard d’octobre,Pluie de novembre,Font bo...
20/12/2020

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

DÉCEMBRE🌲

« A la Saint-Éloi,
C’est bon s’il fait froid.
Brouillard d’octobre,
Pluie de novembre,
Font bon décembre.»

En décembre, la vigne continue sa phase de repos hivernal en attendant la nouvelle année et une prochaine phase de croissance.

La véritable taille de la vigne commence après un nettoyage déjà amorcé en Novembre.
Les branches ayant portés les fruits sont coupées afin que la vigne ne s’épuise lors de la prochaine saison en alimentant autant de bois que de fruits. Une branche survivra à la taille et restera ainsi sur le tronc.

Le vignoble hivernal présente cet aspect singulier qu’il dévoile un paysage uniforme de ceps nus.

Le Cru d’Assas vous souhaite d’excellentes fêtes, en espérant que le millésime 2021 soit riche d’évènements œnologiques.

In vino veritas 🍷

📷 par Louise Varin à Cernay-lès-Reims (51420)

🍇LE CYCLE DE LA VIGNENOVEMBRE🍁En novembre, la vigne entame son cycle hivernal, un stade de repos végétatif. Les vendange...
04/11/2020

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

NOVEMBRE🍁

En novembre, la vigne entame son cycle hivernal, un stade de repos végétatif. Les vendanges sont terminées et les feuilles tombent dès les premières gelées. 🍂
La chute est accélérée en présence de pluie et de vent. 🌧💨
La vigne commence à se recroqueviller sur elle-même en vue de son repos hivernal. 😴
Depuis la véraison (date signant le début de la maturation du raisin) elle a stocké de la réserve en amidon. Ceci permettra d’améliorer ses qualités et son rendement ✅
En novembre, la pré-taille de la vigne commence. Il s’agit d’une taille de propreté avant l’hiver.🪓

Le Cru d’Assas vous présentera les différents épisodes du cycle de la vigne tout au long de l’année.

In vino veritas 🍷

📷 par @sevletix à Ville-Dommange (51)

09/10/2020

📣 Dernier jour des entretiens !
Toujours au 42 rue des écoles dans le 5ème, appelez le 0782082220 une fois devant !

06/10/2020

Hello a tous ! Nous vous attendons pour notre deuxième journée d’entretiens ! Quand vous arrivez à l’adresse , appelez matthieu au
0645358156 !
On a hâte de vous voir !

05/10/2020

Lee entretiens commencent aujourd’hui ! Hâte de vous retrouver au 42 rue des écoles (5ème) 🍷
Quand vous êtes devant appelez le : 0781531304 (Guillaume) 😎

Merci à tous d’être venus si nombreux hier soir à notre afterwork 🥰Pour nous rejoindre c’est par ici ⬇️https://doodle.co...
02/10/2020

Merci à tous d’être venus si nombreux hier soir à notre afterwork 🥰

Pour nous rejoindre c’est par ici ⬇️
https://doodle.com/poll/psnxqgbwrfwzexxa
On a hâte de vous voir pour les entretiens de recrutement !

In vino veritas,
Le Cru 🍷

30/09/2020

📣 Afterwork maintenu !!
🥳Nous avons hâte de vous retrouver ce jeudi 1er octobre de 17h à 22h 🥳
📍Rdv au bar des caractères,
25 rue des grands augustins, 75006

26/09/2020

📣Vous hésitez encore à nous rejoindre ?
Voici de quoi, sans doute, vous faire changer d’avis... 😏
Bonne dégustation de ce millésime 2020 !

🍷In vino veritas🍷

Le Cru d’Assas est fier de vous annoncer son nouveau bureau pour le millésime 2020-2021 !Président : Briac DesmarestTrés...
25/09/2020

Le Cru d’Assas est fier de vous annoncer son nouveau bureau pour le millésime 2020-2021 !

Président : Briac Desmarest
Trésorière : Louise Varin
Pôle dégustation : Marianne Pister
Pôle concours : Matthieu Griffoin
Pôle communication et logistique : Guillaume Peigney

Hâte de vous rencontrer aux entretiens et pour notre afterwork du 1er Octobre aux Caractères !

In vino veritas 🍷

08/09/2020
Corpo Assas

Vous retrouverez sur ce groupe FB et ce compte Instagram toutes les informations sur les événements associatifs à Assas, notamment ceux organisés par le Cru 🕺🍷

Vous voulez être constamment au courant des événements associatifs organisés pour les étudiants d’Assas ? 🤪

Rejoignez le nouveau groupe Facebook et le compte Instagram crées par les associations et destinés à la promotion des événements associatifs de la fac ! 🤩

➡️ Facebook : https://www.facebook.com/groups/1224277407905472/?ref=share
➡️ Instagram : https://instagram.com/promo.assas?igshid=3yjmpsb18dop

[ Retour sur nos événements ] En décembre dernier, nous avons eu la chance de recevoir La maison champenoise Champagne L...
05/03/2020

[ Retour sur nos événements ]

En décembre dernier, nous avons eu la chance de recevoir La maison champenoise Champagne Laurent-Perrier pour une dégustation très festive au cours de laquelle nous avons pu découvrir leur champagne ultra brut, la cuvée brut, le brut millésimé, la cuvée rosée et la cuvée grand siècle.

Une soirée mémorable avec des intervenants passionants et adorables !

Hier soir, nous recevions Château Montrose 🏰pour notre deuxième dégustation du s2 , avec un invité spécial de La Chope d...
05/03/2020

Hier soir, nous recevions Château Montrose 🏰pour notre deuxième dégustation du s2 , avec un invité spécial de La Chope d'Assas !

Nous avons pu déguster les millésimes 2005, 2012 et 2014 de château Montrose, Dame de Montrose et Château Tronquoy-Lalande !

Merci à M. Romain Bellone pour sa sa présentation passionnante et passionnée 😍

In vino veritas🍇🍷

Adresse

92 Rue D'Assas
Paris
75006

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