Le Cru d'Assas

Le Cru d'Assas Le Cru d'Assas est l'association d'œnologie de l'Université Paris II Panthéon-Assas. Elle a pour but d'initier ses membres à la dégustation du vin.
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Bienvenue sur la page du Cru d'Assas, l'Association d'œnologie de l'Université Paris II Panthéon Assas

Fonctionnement normal

LE CYCLE DE LA VIGNE🍇JUIN ☀️En Juin, la vigne continue sa croissance avec la phase de floraison. Les feuilles se déploie...
04/06/2021

LE CYCLE DE LA VIGNE🍇

JUIN ☀️

En Juin, la vigne continue sa croissance avec la phase de floraison. Les feuilles se déploient et de petites grappes se forment.

S’ouvre ensuite la fécondation car la fleur s’ouvrant permet au pollen d’être transporté et se répandre.

Le vigneron procède à l’ébourgeonnage afin de limiter le rendement des pousses et améliorer la concentration des raisins.

Le Cru d’Assas est actuellement en voyage œnologique en Bourgogne afin de visiter divers domaines et apprécier à cette occasion les vins de différentes appellations que compte la région.

In vino veritas 🍷

Le week-end dernier, certains de nos membres ont eu la joie de se rendre dans l’Allier afin de découvrir les vins du @do...
09/05/2021

Le week-end dernier, certains de nos membres ont eu la joie de se rendre dans l’Allier afin de découvrir les vins du @domainegardien, situé à Besson et répondant à la célèbre appellation des vins de Saint-Pourçain 🍷🍃

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE AVRIL🌤🌷Avec le rehaussement des températures, les écailles recouvrant le bourgeon s’ouvrent et l...
26/04/2021

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

AVRIL🌤🌷

Avec le rehaussement des températures, les écailles recouvrant le bourgeon s’ouvrent et les premières feuilles apparaissent.
Les bourgeons se transforment progressivement en jeunes pousses qui se transforment en petites feuilles : c’est la feuillaison.🌿

En avril la vigne pousse à grand rythme (environ 14 cm/jour pour les rameaux). L’ébourgeonnage va alors permette de sectionner les rameaux doubles issus d’un même bourgeon afin de ne garder que les plus prometteurs🍀

Avril marque également le tout début du palissage : les sarments « mous » sont attachés sur des rangées de fil de fer retenues par des piquets. Cette opération permet de faire évoluer la vigne en hauteur, de l’aérer et d’éviter que les grappes soient trop exposées au soleil.

Hélas les vignes françaises furent cette année le théâtre de vagues de gel intense.❄️
Certains vignobles tels que Chablis ou la Champagne déplorent des pertes importantes à une période de développement capitale dans le cycle de la vigne...les bourgeons sont définitivement « grillés ».

🍇LE CYCLE DE LA VIGNEFÉVRIER - MARS ⛅️🌱A partir de la fin du mois de février la vigne quitte progressivement son repos...
26/04/2021

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

FÉVRIER - MARS ⛅️🌱

A partir de la fin du mois de février la vigne quitte progressivement son repos hivernal.

Le système racinaire reprend son activité et l’on peut observer les « pleurs » de la vigne. Ils sont produits par la circulation de la sève qui, parvenue aux extrémités, goutte au niveau des plaies laissées par la taille.
Février correspond également à la période du prélèvements des boutures pour les futures plantations : ce sont les « plantiers ».

En mars, l’on continue le « sarmentage » débuté en février. Cette opération vise à rassembler les sarments issus de la taille tombés au pied des vignes afin de les brûler. En substitut, certains utilisent un broyeur mécanique, consistant à broyer les sarments afin d’accélérer leur décomposition et apporter de la matière organique à la terre.

Enfin, le débourrement commence ! Il intervient de 20 à 35 jours après les pleurs. Les écailles protectrices recouvrant le bourgeon s’écartent grâce à la tension exercée par le système circulatoire de la plante, l’effet du rehaussement des températures et l’action de l’humidité. Une fois le bourgeon fendu, apparaît la bourre : les futures feuilles du plan de vigne. Chaque bourgeon donne naissance à un sarment.

A cet instant, la vigne est particulièrement sensible aux gelées printanières qui peuvent s’avérer dévastatrices.

In vino veritas 🍷

📷 par @louise_varin à Verzenay (51360)

Le Cru d’Assas est heureux de pouvoir reprendre ses fameuses conférences - dégustations dans les locaux de l’Universit...
26/04/2021

Le Cru d’Assas est heureux de pouvoir reprendre ses fameuses conférences - dégustations dans les locaux de l’Université. Nous remercions @wine.and.you pour ce superbe cours d’œnologie. Une belle entrée en matière pour nos recrues avant de nouvelles dégustations !
Nous remercions également le président de l’Université Monsieur le Professeur Braconnier d’avoir accordé à notre association la reprise de ses activités.
In vino veritas🍷

Jeudi 4 février dernier, le Cru d’Assas a eu le plaisir de déguster les vins du CHATEAU CARBONNIEUX, grand cru classé de...
17/02/2021

Jeudi 4 février dernier, le Cru d’Assas a eu le plaisir de déguster les vins du CHATEAU CARBONNIEUX, grand cru classé de Graves à Pessac-Leognan.
Ce fut l’occasion de découvrir le Château Carbonnieux et La Croix de Carbonnieux, en rouge et en blanc 🍷🥂

Nous remercions vivement M. Eric Perrin pour son agréable visite !!

🍇LE CYCLE DE LA VIGNEJANVIER 🌫L’hiver s’installe et la vigne, en repos, économise son énergie en faisant concentrer la s...
10/01/2021

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

JANVIER 🌫

L’hiver s’installe et la vigne, en repos, économise son énergie en faisant concentrer la sève dans ses parties vitales pour affronter le froid ❄️.

Le bois est moins dur et facilite ainsi la taille, pratique symboliquement fixée à la Saint-Vincent (22 janvier), le saint patron des viticulteurs.

La taille est un événement capital du cycle de la vigne : le viticulteur sélectionne les meilleurs bourgeons, qui lui donneront le meilleur raisin possible. Une mauvaise taille donne des petits grains acides.
Il existe deux techniques principales de taille. D’une part la taille en Guyot (cf. photo 4) s’effectuant sur des vignes palissées, idéale pour le chardonnay et le pinot blanc par exemple. Elle consiste à sélectionner une baguette de 6 à 12 yeux, qui sera ensuite fixée sur un fil de fer lors du palissage afin que les bourgeons bénéficient du même ensoleillement. Il s’agit d’une taille plus productive car on ne garde que les bourgeons fructifères.

D’autre part la taille en gobelet (cf. photo 2), consistant à former quatre bras issus d’un pied central afin de repartir et aérer les grappes : elles ne se toucherons pas et les courants d’air assainirons l’atmosphère autour des baies. Elle est généralement utilisée pour les cépages du sud de la France comme la syrah ou le gamay.

En résumé la technique de taille dépend du cépage et des conditions climatiques dans le but d’assurer au raisin un développement optimal.

Le Cru d’Assas vous souhaite une bonne rentrée et une belle réussite pour vos partiels !

In vino veritas 🍷

📷 par @@louise_varin

Le millésime 2020/2021 du Cru d’Assas vous souhaite une bonne année ! 🎊Retour en images sur notre WEI 2020, riche en rai...
05/01/2021

Le millésime 2020/2021 du Cru d’Assas vous souhaite une bonne année ! 🎊

Retour en images sur notre WEI 2020, riche en raisin et en découvertes en tout genre ! 🤩

En route désormais vers cette nouvelle année dans laquelle, nous l’espérons, notre passion pour l’œnologie aura la place qu’elle mérite ! 💪

🍷 In vino veritas 🍷

🍇LE CYCLE DE LA VIGNEDÉCEMBRE🌲« A la Saint-Éloi,C’est bon s’il fait froid.Brouillard d’octobre,Pluie de novembre,Font bo...
20/12/2020

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

DÉCEMBRE🌲

« A la Saint-Éloi,
C’est bon s’il fait froid.
Brouillard d’octobre,
Pluie de novembre,
Font bon décembre.»

En décembre, la vigne continue sa phase de repos hivernal en attendant la nouvelle année et une prochaine phase de croissance.

La véritable taille de la vigne commence après un nettoyage déjà amorcé en Novembre.
Les branches ayant portés les fruits sont coupées afin que la vigne ne s’épuise lors de la prochaine saison en alimentant autant de bois que de fruits. Une branche survivra à la taille et restera ainsi sur le tronc.

Le vignoble hivernal présente cet aspect singulier qu’il dévoile un paysage uniforme de ceps nus.

Le Cru d’Assas vous souhaite d’excellentes fêtes, en espérant que le millésime 2021 soit riche d’évènements œnologiques.

In vino veritas 🍷

📷 par Louise Varin à Cernay-lès-Reims (51420)

🍇LE CYCLE DE LA VIGNENOVEMBRE🍁En novembre, la vigne entame son cycle hivernal, un stade de repos végétatif. Les vendange...
04/11/2020

🍇LE CYCLE DE LA VIGNE

NOVEMBRE🍁

En novembre, la vigne entame son cycle hivernal, un stade de repos végétatif. Les vendanges sont terminées et les feuilles tombent dès les premières gelées. 🍂
La chute est accélérée en présence de pluie et de vent. 🌧💨
La vigne commence à se recroqueviller sur elle-même en vue de son repos hivernal. 😴
Depuis la véraison (date signant le début de la maturation du raisin) elle a stocké de la réserve en amidon. Ceci permettra d’améliorer ses qualités et son rendement ✅
En novembre, la pré-taille de la vigne commence. Il s’agit d’une taille de propreté avant l’hiver.🪓

Le Cru d’Assas vous présentera les différents épisodes du cycle de la vigne tout au long de l’année.

In vino veritas 🍷

📷 par @sevletix à Ville-Dommange (51)

09/10/2020

📣 Dernier jour des entretiens !
Toujours au 42 rue des écoles dans le 5ème, appelez le 0782082220 une fois devant !

06/10/2020

Hello a tous ! Nous vous attendons pour notre deuxième journée d’entretiens ! Quand vous arrivez à l’adresse , appelez matthieu au
0645358156 !
On a hâte de vous voir !

05/10/2020

Lee entretiens commencent aujourd’hui ! Hâte de vous retrouver au 42 rue des écoles (5ème) 🍷
Quand vous êtes devant appelez le : 0781531304 (Guillaume) 😎

Merci à tous d’être venus si nombreux hier soir à notre afterwork 🥰Pour nous rejoindre c’est par ici ⬇️https://doodle.co...
02/10/2020

Merci à tous d’être venus si nombreux hier soir à notre afterwork 🥰

Pour nous rejoindre c’est par ici ⬇️
https://doodle.com/poll/psnxqgbwrfwzexxa
On a hâte de vous voir pour les entretiens de recrutement !

In vino veritas,
Le Cru 🍷

30/09/2020

📣 Afterwork maintenu !!
🥳Nous avons hâte de vous retrouver ce jeudi 1er octobre de 17h à 22h 🥳
📍Rdv au bar des caractères,
25 rue des grands augustins, 75006

26/09/2020

📣Vous hésitez encore à nous rejoindre ?
Voici de quoi, sans doute, vous faire changer d’avis... 😏
Bonne dégustation de ce millésime 2020 !

🍷In vino veritas🍷

Le Cru d’Assas est fier de vous annoncer son nouveau bureau pour le millésime 2020-2021 !Président : Briac DesmarestTrés...
25/09/2020

Le Cru d’Assas est fier de vous annoncer son nouveau bureau pour le millésime 2020-2021 !

Président : Briac Desmarest
Trésorière : Louise Varin
Pôle dégustation : Marianne Pister
Pôle concours : Matthieu Griffoin
Pôle communication et logistique : Guillaume Peigney

Hâte de vous rencontrer aux entretiens et pour notre afterwork du 1er Octobre aux Caractères !

In vino veritas 🍷

08/09/2020
Corpo Assas

Vous retrouverez sur ce groupe FB et ce compte Instagram toutes les informations sur les événements associatifs à Assas, notamment ceux organisés par le Cru 🕺🍷

Vous voulez être constamment au courant des événements associatifs organisés pour les étudiants d’Assas ? 🤪

Rejoignez le nouveau groupe Facebook et le compte Instagram crées par les associations et destinés à la promotion des événements associatifs de la fac ! 🤩

➡️ Facebook : https://www.facebook.com/groups/1224277407905472/?ref=share
➡️ Instagram : https://instagram.com/promo.assas?igshid=3yjmpsb18dop

[ Retour sur nos événements ] En décembre dernier, nous avons eu la chance de recevoir La maison champenoise Champagne L...
05/03/2020

[ Retour sur nos événements ]

En décembre dernier, nous avons eu la chance de recevoir La maison champenoise Champagne Laurent-Perrier pour une dégustation très festive au cours de laquelle nous avons pu découvrir leur champagne ultra brut, la cuvée brut, le brut millésimé, la cuvée rosée et la cuvée grand siècle.

Une soirée mémorable avec des intervenants passionants et adorables !

Hier soir, nous recevions Château Montrose 🏰pour notre deuxième dégustation du s2 , avec un invité spécial de La Chope d...
05/03/2020

Hier soir, nous recevions Château Montrose 🏰pour notre deuxième dégustation du s2 , avec un invité spécial de La Chope d'Assas !

Nous avons pu déguster les millésimes 2005, 2012 et 2014 de château Montrose, Dame de Montrose et Château Tronquoy-Lalande !

Merci à M. Romain Bellone pour sa sa présentation passionnante et passionnée 😍

In vino veritas🍇🍷

Photo souvenir de notre afterwork de vendredi dernier avec @lachopedassas !! 🍷🍻
02/03/2020

Photo souvenir de notre afterwork de vendredi dernier avec @lachopedassas !! 🍷🍻

27/02/2020
Association Oenologique Agroparistech

Les amis ! Aidez nous à être sélectionnés pour participer au CAV’IT organisé par Association Oenologique Agroparistech cette année 😍 ! Appréciez nos humbles talents de youtubeuse et likez le post ( et non pas le partage )

Merci d’avance !

In vino veritas 🍷

Equipe 5 : Le Cru d'ASSAS

Fin des votes le 8 mars 2020

[ Retour sur nos événements ] A l’occasion de l’un de nos premiers événements de l’année , nous avons eu la chance de re...
12/12/2019

[ Retour sur nos événements ]

A l’occasion de l’un de nos premiers événements de l’année , nous avons eu la chance de recevoir Bruno D’Espinay pour un cours d’initiation à la dégustation, occasion pour nos nouveaux et anciens membres de voir ou de revoir les bases, afin d’aborder nos premières dégustations avec joie et dextérité !

In vino veritas ! 🍷

Le Cru a besoin de vous ! Pour finaliser notre inscription au SupAgro Wine Challenge nous avons besoin d'un maximum de l...
12/12/2019

Le Cru a besoin de vous !

Pour finaliser notre inscription au SupAgro Wine Challenge nous avons besoin d'un maximum de likes sur le post ci dessous !

Merci les copains,

In vino veritas.

[CANDIDATURE ÉQUIPE]
-Équipe 6- Le Cru d'Assas

Bouteille à la mère.

Porté par tes rameaux, nourri par le soleil,
De mars à septembre tu grandis et fleuris.
Les cloches de la rentrée, sonnent ton réveil
La main salvatrice t’arrache de ton nid.

Égrappé et jeté au fond de cette cuve,
Pour te faire cracher on vient te malaxer.
C’est alors que tu libères: tous tes effluves,
Qui nous obligeront bientôt à décuver.

Oublié des mois dans cet humide sous-sol
Ton enveloppe de pruine alors se dérobe,
Tu chauffes et transformes ton sucre en alcool!
Pour te couvrir, d’une encore plus belle robe.

Abandonné au fond d’une prison de chêne
Assemblé et collé, on vient te libérer,
Pour te mettre en bouteille et te couvrir de liège,
Attendant patiemment qu’on vienne te goûter.

Mais sache, ô mon beau raisin,
Que c'est bien dans mon verre que je te préfère.

10/10/2019

Le Cru d'Assas a commencé à choisir ses nouvelles reCRUes !

Merci à nos 129 participants pour ces trois jours de folie, le choix fut très difficile...

Les premiers messages vont vous être envoyés dès maintenant sur messenger et jusqu'à dimanche maximum.

Nous avons hâte de vous revoir !

In Vino Veritas,

Le Cru

09/10/2019

Rdv en salle 207 pour le dernier jour de nos entretiens !

08/10/2019

Rendez vous demain pour notre dernière journée de recrutement !

Notre doodle est complet mais vous pouvez essayer de vous glisser entre 2 personnes si vous n'avez pas pu vous inscrire mais voulez quand même tenter votre chance !

Prévenez Nous simplement par message si possible !

A demain , toujours en salle 207 à partir de 15h et jusqu'à 20h environ !

Le Cru

07/10/2019

On vous attend toujours salle 207 pour nos recrutements !!!

07/10/2019

On se retrouve aujourd'hui dès 15h pour le début de nos entretiens !
Ils ont lieu en salle 207 (2ème étage) au centre Assas.

On a hâte de vous voir !

( PS : Si vous avez un empêchement de dernière minute ou un peu de re**rd, n'oubliez pas de nous prévenir )

La fête continue cette semaine lors de nos recrutements Le cru x les rassasiés ♥️
05/10/2019

La fête continue cette semaine lors de nos recrutements

Le cru x les rassasiés ♥️

Merci encore d'être venus aussi nombreux jeudi soir à notre afterwork !! Et encore merci aux copains du Cru ❤️❤️🍷 Comme nous, leurs recrutements sont la semaine prochaine au centre Assas !!

🍷LE CRU RECRUTE🍷Merci à tous d’être venus nous voir hier soir ! Pour nous rejoindre c’est par ici :https://doodle.com/po...
04/10/2019

🍷LE CRU RECRUTE🍷

Merci à tous d’être venus nous voir hier soir !
Pour nous rejoindre c’est par ici :
https://doodle.com/poll/5w6rfn3nt8i9fxai

A la semaine prochaine pour nos recrutements !

Le CRU est toujours présent au centre Assas Rendez vous ce soir à notre afterwork ! 📍Bar The Long Hop ( MAubert Mutualit...
03/10/2019

Le CRU est toujours présent au centre Assas

Rendez vous ce soir à notre afterwork !
📍Bar The Long Hop ( MAubert Mutualité sur la ligne 10 )
⏰A partir de 20h

A tout à l’heure !
🍷🍷🍷🍷🍷🍷🍷

A ce soir pour notre AFTERWORK au bar The Long Hop !! On vous attend !
03/10/2019

A ce soir pour notre AFTERWORK au bar The Long Hop !!

On vous attend !

Adresse

92 Rue D'Assas
Paris
75006

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