Le Zouave Amoureux

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From London to Digoin : les scones de sa majesté à mon levé !600g de farine 40g de beurre non salé refroidi, en morceaux...
23/06/2014

From London to Digoin : les scones de sa majesté à mon levé !

600g de farine
40g de beurre non salé refroidi, en morceaux
310 ml de lait
125 ml de crème liquide
Confiture et crème épaisse pour le service

Etape 1
Préchauffer le four à 230 ° C.
Beurrer légèrement une plaque à pâtisserie et mettre de côté. Mettre la farine, le beurre et une pincée de sel dans un bol, et pétrir doucement le beurre dans la farine.
Faire un puits au centre et y verser le lait et la crème et mélanger.
Etape 2
Mettre la pâte sur une surface farinée. Aplatissez avec la paume de votre main à environ 3 cm d'épaisseur et, à l'aide d'un emporte-pièce, découper 12 scones.
Placez les scones rapprochés sur la plaque. Badigeonner le dessus avec un peu de crème, puis cuire au four pendant 12-15 minutes.

Les scones sont prêts ! Servir avec de la confiture et de la crème.

Le plat Digoin est disponible dans notre boutique ! http://stores.ebay.fr/Le-Zouave-Amoureux

Le Zouave Amoureux's cover photo
12/06/2014

Le Zouave Amoureux's cover photo

Musée Carnavalet - Histoire de Paris
29/04/2014

Musée Carnavalet - Histoire de Paris

[La marmite du Chat Noir]

Aujourd’hui nous vous faisons découvrir la recette des oublies !

Une oublie est une pâtisserie qui date du Moyen Âge. Les oublies , du latin oblata (chose offerte) furent d’abord les oublées (on appelait oublée la grande hostie offerte par le prêtre). Cette pâtisserie fut très populaire. Au XVe siècle les « oubloyers » se séparèrent des pâtissiers et fondèrent leur propre corporation. On vendait les oublies dans les rues notamment à Lyon qui en fut la « capitale ». Les marchands d’oublies criaient : « Voilà le plaisir, mesdames ! » d’où le nom de « plaisirs » qui leur est également donné.

Les Ingrédients :

Vous aurez besoin de 250 g de sucre, 250 g de farine, 2 œufs et 30 g de beurre.

La recette :

Faites fondre 250 grammes de sucre dans 10 centilitres d’eau froide; mettez 250 grammes de farine dans une terrine ; creusez en puits ; ajoutez 2 œufs entiers ; remuez en ajoutant peu à peu l’eau et le sucre ; faites fondre 15 grammes de beurre ; incorporez-le à la pâte en mélangeant très rapidement.

Formez ensuite avec la main une trentaine de petites boules puis faites chauffer un gaufrier à feu vif ; beurrez-le, mettez une boule de pâte et fermez en appuyant fortement. Chauffez 45 secondes, retournez le gaufrier, chauffez encore 45 secondes.

C’est prêt ! Bon appétit :)

Abraham Bosse (1602-1676). "Les Cris de Paris : marchand d'oublies". Paris, musée Carnavalet.
G10437
© Musée Carnavalet / Roger-Viollet

Reconstitution graphique d'une oublie

#LaMarmiteDuChatNoir #Recette #Oublies #Histoire

Musée Carnavalet - Histoire de Paris
15/04/2014

Musée Carnavalet - Histoire de Paris

[La marmite du Chat Noir]

Le Saint-Honoré

Le gâteau doit son nom au patron des pâtissiers. La recette fût inventée au XIXe siècle dans la célèbre pâtisserie parisienne de Chiboust. Jullien, l’un des apprentis, l’avait d’abord conçu comme une pâte à brioche garnie de crème.

Lorsque celui-ci fonde sa propre pâtisserie, il modifie la recette. Ainsi, il imagine un fond de pâte brisée orné de petites boules de pâtes à choux remplies de crème chiboust (mélange de crème pâtissière et de meringue).

De nos jours, la recette connait de nombreuses variantes : crème à la vanille, aux fraises, à la pistache…

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 pâte brisée en rouleau

Pour la pâte à choux :
- 15 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 20 g de sucre
- 125 g de farine
- 4 œufs de 60 g
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la crème saint honoré :
- 25 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 3 oeufs
- 2 feuilles de gélatine
- 10 g de farine
- 10 g de Maïzena

Pour le caramel :
- 150 g de sucre

Les choux :
Chauffez l'eau jusqu'à ébullition avec le sucre, le sel et le beurre. Hors du feu ajoutez la farine et les œufs un à un.

Étalez la pâte et découpez un disque de 24 cm de diamètre, le piquer à la fourchette. Avec une douille bordez le fond de pâte d'un boudin de pâte à choux. Avec le reste de pâte préparez 16 choux sur une plaque à pâtisserie. Mettre le tout à cuire 25mn au four Th 6 .

Le caramel :
Mettre à chauffer le sucre un filet d'eau jusqu'à obtenir un caramel doré.

Tremper chaque choux dans le caramel et les coller côte à côte autour du fond de pâte.

La crème :
Chauffez le lait avec la vanille. Mélangez les jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine et la Maïzena et mélanger avec le lait. Faire cuire en remuant pour que la crème épaississe. Ramollir la gélatine dans de l'eau froide et l'ajouter dans la crème encore chaude hors du feu.

Battre les blancs en neige pour les ajouter à la crème tiède.

Laissez refroidir et versez la crème sur le fond de pâte.

Napper les choux avec le caramel et gardez le gâteau au frais avant de le servir.

#LaMarmiteduChatNoir #Recette #Histoire #Paris

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20/03/2014

Retrouvez les années insouciantes et folles de la Belle Epoque à votre table avec l'argenterie du Palace Midland de Vichy. Live a life of Palace with a beautiful silverware from Midland hotel at Vichy !
http://stores.ebay.fr/Le-Zouave-Amoureux

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Ce #tabouret dans le style de #Thonet et d'époque #ArtNouveau est l'accessoire chic et indispensable pour faire  #cirer ...
06/02/2014

Ce #tabouret dans le style de #Thonet et d'époque #ArtNouveau est l'accessoire chic et indispensable pour faire #cirer vos #bottes d'#equitation.
The perfect #stool for shining your #boots after riding your horse !
Retrouvez tous cet article dans notre boutique http://stores.ebay.fr/lezouaveamoureux/

La vie reprend et chante !
05/02/2014

La vie reprend et chante !

Tutti frutti de Printemps
05/02/2014

Tutti frutti de Printemps

Jouet ancien en fer forgé. Cet indien rame et vogue grace à un système de balancier. C'est du fait maison ! Original et ...
25/11/2013

Jouet ancien en fer forgé. Cet indien rame et vogue grace à un système de balancier. C'est du fait maison ! Original et unique.
Antique forged iron toy : this original and genuine item is handmade.
Find french vintage items in our boutique http://stores.ebay.fr/le-Zouave-Amoureux.

Un ange adorable à votre maison. Il dit merci lorsque vous lui glissez une pièce. Lovely angel, in french we say : "Ange...
24/11/2013

Un ange adorable à votre maison. Il dit merci lorsque vous lui glissez une pièce. Lovely angel, in french we say : "Ange Merci" which means "Angel Thanks". When you give him money, he thanks you with his head. #angel #church #Xmas #christmas #noel #noël #Noël #avent . Find #french #vintage items in our boutique http://stores.ebay.fr/le-Zouave-Amoureux

Beaujolais Nouveau oblige, voici une charmante "beaujolette". Une serpette pour les vendanges dans le Beaujolais.C'est u...
21/11/2013

Beaujolais Nouveau oblige, voici une charmante "beaujolette". Une serpette pour les vendanges dans le Beaujolais.
C'est un outil en fer forgé ancien qui ne se réduira pas aux vignes de nos coteaux, il est parfait pour la taille des rosiers. En attendant, je lève mon verre !!

Trésors de chine : Summer treasure
12/09/2013

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LA PETITE MADELEINE, l'indispensable pour que toute rencontre autour d'une théière devienne un rendez-vous littéraire !T...
20/06/2013

LA PETITE MADELEINE, l'indispensable pour que toute rencontre autour d'une théière devienne un rendez-vous littéraire !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 125 g de farine
- 1 sachet de levure
- ajouter ce qu'il vous plaira : pour la photo j'ai mis des éclats de chocolat noir et des morceaux de gingembre confits. Excellentissîme !!

Préparation de la recette :

Faire fondre le beurre au micro-ondes environ 2 min. Ajouter le sucre et la garniture si l'on désire en mettre.

Ajouter les 4 œufs un à un, puis délicatement la farine mélangée avec la levure.

Remplir des moules à madeleines, de préférence anti-adhésifs.

Cuire 10 min à 170°C, la bosse se forme toute seule.

Servez et éblouissez vos amis !

Ce n'est pas le tout de vous enivrer de petits plats coquets, faut-il encore avoir de quoi les orner !Voici la recette p...
20/06/2013

Ce n'est pas le tout de vous enivrer de petits plats coquets, faut-il encore avoir de quoi les orner !
Voici la recette pour les PETITS QUATRE QUARTS "Fantaisie":
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :
- 4 œufs
- 250 grammes de beurre
- 250 grammes de sucre
- 250 grammes de farine
- 1 pincée de sel
- ajouter selon vos envies : extrait de vanille, zestes ou jus de citron, thé vert en poudre...

Préparation de la recette :
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre, et versez-y le beurre fondu, ensuite la farine par petites quantités et enfin les blanc des œufs battus en neige.
Ajoutez une pincée de sel.

Versez dans des petits moules à cake beurrés, et enfournez pendant 25 min à 160°C (thermostat 5-6) ; bien surveiller la cuisson.

Meuble nomade / pharmacopée
29/05/2013

Meuble nomade / pharmacopée

Adresse

68 Rue Des Entrepreneurs
Paris
75011

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