Ferrandi Alumni : Association des anciens élèves de l'école Ferrandi Paris

Ferrandi Alumni : Association des anciens élèves de l'école Ferrandi Paris Association des anciens élèves de l'école FERRANDI Paris. Rassemble et fédère élèves et alumni, de tous les secteurs, autour de valeurs communes !
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Quand des trajectoires sont contrariées, naissent souvent de beaux projets ! C’est le cas de Cinthia et de Benjamin Dela...
31/03/2021

Quand des trajectoires sont contrariées, naissent souvent de beaux projets ! C’est le cas de Cinthia et de Benjamin Delambre.
Ils étaient tous deux à la tête d’une entreprise de tourisme et organisaient des séjours linguistiques en Europe pour des étudiants mexicains. Cinthia vient du Mexique et Benjamin, de Hazebrouck… Seulement voilà, Il y a 1 an et demi, leur activité est interrompue suite à la crise sanitaire.
Les deux amoureux décident de ne pas rester les bras croisés et se lance à bras le corps dans une nouvelle activité faisant appel aux compétences de la jeune femme.
Cinthia a suivi une formation de pâtissière au sein de notre école FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier et a également travaillé dans les cuisines de Marc Meurin à Busnes.
Elle réalise des cookies qui rencontrent un vif succès auprès de ses proches alors ils decident de créer The Delambre Bakery et vendent leurs délicieux cookies entre Hazebrouck et Lille.
Le succès rencontré va au-delà de leurs espérances ! Ils doivent même refuser des commandes. Leurs cookies d’inspiration new-yorkaise est un clin d’oeil au lieu de leur rencontre et de leur passion pour la ville.
Cinthia précise : « Le cookie new-yorkais est grand, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Il est aussi très généreux en pépites de chocolat et très gourmand ».
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Comment expliquer un tel engouement en pleine crise Covid-19 ? La nouveauté, le service de livraison dans un large périmètre, le bouche-à-oreille mais aussi et surtout le côté réconfortant de ces gourmandises dans un contexte peu positif.
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The Delambre Bakery vient de s’équiper en matériel professionnel et prépare déjà de nouveaux cookies voire pourquoi pas une boutique en France, en attendant de l’ouvrir à New-York !
Les cookies de The Delambre Bakery sont livrés ou vendus en click & collect.

#FerrandiAlumni #FerrandiParis

On dit souvent qu’il n’y a qu’un pas pour mener à la cuisine et cette fois-ci, on ne croit pas si bien dire avec le parc...
19/03/2021

On dit souvent qu’il n’y a qu’un pas pour mener à la cuisine et cette fois-ci, on ne croit pas si bien dire avec le parcours de notre Ferrandien, Sasha Nogueira qui a obtenu, à l’âge de 22 ans, un bachelor en Arts culinaires et entrepreneuriat, option pâtisserie, au sein de notre prestigieuse école FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier Aujourd’hui, notre Ferrandien montre qu’il n’y a parfois qu’un pas du dessin à l’assiette (cf. son compte IG du_dessin_a_lassiette) ! Il a su donner une note créative à son projet initial puisqu’il illustre désormais les créations des grand.e.s Chef.fe.s.
Ces illustrations valent tous les grands discours et nous vous avons donc réalisé une sélection de quelques créations que vous découvrirez en swipant vers la gauche !
N’hésitez pas à vous rendre sur son compte ou pourquoi pas à faire appel à ses services !
Bravo à lui et à tous ceux qui font évoluer nos métiers !
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.�#FerrandiAlumni #FerrandiParis

Leur mission : mettre le beau à la bouche.Pauline et Matthieu sont tous deux d’anciens Ferrandiens.C’est à l’Hôtel Georg...
11/03/2021

Leur mission : mettre le beau à la bouche.
Pauline et Matthieu sont tous deux d’anciens Ferrandiens.
C’est à l’Hôtel Georges-V qu’ils se rencontrent puis ils suivent chacun des voies différentes dans les domaines de la mode et de l’événementiel :
Pauline, après avoir participé à la réouverture du Royal Monceau, s’installera à l’Ile Maurice où elle est en charge de l’organisation d’événements pour un fonds d’investissement.
Matthieu oeuvre dans le domaine de la mode pendant 6 ans jusqu’au jour où…
…il va retrouver Pauline, à Auckland, pour l’organisation de dîners uniques dans le cadre de la coupe du monde de Rugby.
C’est à ce moment-là qu’ils pensent sérieusement à unir leurs efforts et leur passion pour la cuisine afin de créer leur propre structure.
Le rêve prend rapidement vie…
Matthieu ne tarde pas à rentrer en France, à Paris, où il travaille en tant que Chef à domicile, rapidement rejoint par Pauline.
La maison de traiteur Matthieu & Pauline naît et une nouvelle aventure démarre… on est alors en 2015.
Depuis, les jeunes entrepreneurs ont bien roulé leur bosse et prennent toujours autant de plaisir à mitonner des plats pour leurs clients notamment les magnifiques brunches qu’ils livrent pour l’hôtel Providence, près de la République, à Paris.
Au menu de leur brunch : caviar d’aubergines et oeuf poché avec vierge de légumes, patates douces et graines de courge torréfiées aux billes de mozzarella, mini croque-monsieur à l’Ossau-Iraty et pastrami ou encore saumon mariné aux agrumes, avec blinis et crème citronnée, avant la petite brioche aux pralines roses et la délicieuse tartelette Bourdaloue.
Pour en savoir plus, n’hésitez pas à visiter leur site Internet : https://matthieupauline.fr
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#FerrandiAlumni #FerrandiParis

05/03/2021

Relayer des parcours de nos alumni et mettre en lumière de belles initiatives font partie des objectifs de nos réseaux sociaux.

Nous sommes donc ravis de vous annoncer la signature d’une convention de partenariat entre notre ancien Ferrandien, Mohamed Amadou Daff, Chef sénégalais et l'ONG, Enda Graf Sahel, dans le cadre d’une collaboration, d’appui et d’échanges mutuels conformément à leurs missions et ambitions respectives d’asseoir un développement holistique et durable au profit des acteurs et actrices qu'ils encadrent dans le cadre de la territorialisation des politiques publiques.

Félicitations à notre Ferrandien pour son engagement et sa volonté de contribuer à l'avènement d'une société solidaire.
#FerrandiAlumni #ferrandiparis

Aujourd’hui nous vous livrons le portrait d’un Ferrandien au parcours si atypique qu’il permet d’affirmer que lorsque l’...
27/02/2021

Aujourd’hui nous vous livrons le portrait d’un Ferrandien au parcours si atypique qu’il permet d’affirmer que lorsque l’on écoute sa passion alors cela nous mène forcément sur le chemin du bonheur.
Animateur télé puis Chef de cabine sur des vols longs courriers, il aura fallu à Arold Jandia-Saito une bonne dose de courage pour tout quitter et rejoindre les bancs de l’école FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier.
Son rêve de toujours : devenir boulanger. Il se lance à deux mille pour cent dans cette nouvelle aventure et applique tous les conseils prodigués par les formateurs de l’école, il commence à mélanger les différentes façons de fabriquer du pain pour élaborer sa propre recette.
Apprenti de notre chère école, il est sélectionné pour rejoindre une formation d’apprenti boulanger réservée à une poignée de stagiaires pendant 4 mois.
Le réveil sonne très tôt pour Arold qui apprend alors l’art de fabriquer le pain, la pâte, la cuisson, les secrets d’une bonne viennoiserie…
Puis on ne l’arrête plus, il pâtisse à longueur de journée, pour son épouse, Mikki, ses voisins… et le rêve prend forme : il décide avec son épouse de quitter la France pour le Japon où ils espèrent ouvrir une boulangerie à la française dans le coeur de Tokyo.
Arold souhaite faire découvrir aux Japonais le croustillant du pain français et la douce saveur des gâteaux martiniquais revisités à sa façon (Arold est martiniquais).
Nous leur souhaitons de trouver rapidement un emplacement de premier choix pour l’ouverture de leur établissement ! Bonne chance à eux !
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#FerrandiAlumni #FerrandiParis

Félicitations à notre alumni du Campus de Bordeaux ! Bravo pour cette belle initiative !Quand on croit dans ses rêves, i...
23/02/2021
Ferrandi Paris : Campus De Bordeaux

Félicitations à notre alumni du Campus de Bordeaux ! Bravo pour cette belle initiative !
Quand on croit dans ses rêves, ils finissent par se concrétiser 😉

#FerrandiAlumni Ferrandi Paris : Campus De Bordeaux

Un grand bravo à notre ancien Bachelor Antoine-Hery CHARLES-ALFRED pour son projet. Nous te souhaitons toute la réussite que tu mérites !
A bientôt

Ce matin, nous rendons hommage à un autre candidat de @TopChefM6, le quatrième à avoir fréquenté l’école FERRANDI Paris,...
18/02/2021

Ce matin, nous rendons hommage à un autre candidat de @TopChefM6, le quatrième à avoir fréquenté l’école FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier ! Cette 12e édition est résolument ferrandienne même si ce dernier a été l’outsider de l’émission et a dû faire cavalier seul jusqu’à son élimination hier soir.
Revenons sur son parcours aussi atypique que son passage sur M6.
Scott Jarvis a vécu ses années collège et lycée au Sri-Lanka. Il rentre en France en 2016.
Il commence des études de droit qu’il arrête rapidement et trouve alors un poste de plongeur dans un petit restaurant de Belleville et « dès que j’ai frotté ma première casserole, je suis tombé amoureux de l’ambiance. Je me suis alors lancé dedans à fond. J’ai débuté comme commis, ensuite je suis devenu chef de partie avant de faire l’école Ferrandi…» Raconte Jarvis.
Après sa formation dans notre chère école, il oeuvre au sein du Le Galopin, avant de rejoindre les cuisines du Carré des Feuillants puis celles de l’Arpège. Il continuera son ascension jusqu’à devenir Chef de partie aux côtés du chef Albert Adria à Barcelone.
Top Chef représente un indéniable tremplin au vu des nombreuses sollicitations que reçoit notre jeune Chef ferrandien et il y a fort à parier que nous n’avons pas fini d’entendre parler de notre alumni qui cuisine en tiags ;-)

#FerrandiAlumni

Et un, et deux et trois jeunes femmes Ferrandiennes derrière les caméras de M6 pour élire le ou la Top Chef.fe de la Sai...
17/02/2021

Et un, et deux et trois jeunes femmes Ferrandiennes derrière les caméras de M6 pour élire le ou la Top Chef.fe de la Saison 12.
Pauline Séné est la 3e candidate à avoir fait l’école FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier et à se lancer dans ce concours culinaire si prisé aux côtés de @Chloé Charles Cuisine et de Sarah Mainguy !
Comme ses acolytes, Pauline est tombée dans la marmite de la cuisine dès sa plus tendre enfance. Ses grand-parents étaient maraîchers et son père, grossiste au marché de Rungis : il lui rapportait des légumes qu’elle avait pour habitude de cuisiner.
Elle a d’abord fait son apprentissage à l’Auberge Basque, le restaurant étoilé de Cédric Béchade dans les Pyrénées-Atlantiques.
Puis, elle a occupé les postes de Cheffe de partie au sein du restaurant Semilla à Paris, de Cheffe adjointe au 52 Faubourg Saint Denis puis sous-cheffe du célèbre restaurant Cobéa, aux côtés de Philippe Belissent, juste avant que l’établissement ne ferme ses portes.
C’est des différents établissements qu’elle a fréquentés que Pauline tient son amour de l’exigence.
Souhaitons-lui bonne chance !
#FerrandiAlumni

L’émission culinaire Top Chef de M6 compte double pour notre école car notre ancienne Ferrandienne, Sarah Mainguy, fait ...
11/02/2021

L’émission culinaire Top Chef de M6 compte double pour notre école car notre ancienne Ferrandienne, Sarah Mainguy, fait également partie de la sélection de cette 12e édition !

Vous avez pu la découvrir hier soir… à l’oeuvre alors qu’elle travaillait le poireau pour sa première épreuve. Elle a rejoint d’ailleurs la brigade d’Helene Darroze tout comme notre Ferrandienne, Chloé Charles : le hasard fait souvent bien les choses !

L’occasion pour nous de vous présenter son parcours !

Sarah est Cheffe dans son propre restaurant à Nantes, un restaurant de tapas Vacarme dans lequel elle signe notamment des plats d’inspiration scandinave.
Après avoir fréquenté l’école FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier, elle fait son expérience dans des bistrots parisiens où elle occupe des postes de second comme au Le Mary Celeste, par exemple.
Les origines nantaises de son conjoint ainsi que son souhait d’un cadre de vie de qualité la conduisent jusqu’au restaurant vacarme.nantes qu’elle monte avec son conjoint en 2019.

Si son profil est atypique car elle n’a pas oeuvré au sein de grandes maisons, nous avons la conviction qu’elle saura défendre sa place !
Nous lui souhaitons également bonne chance !

#FerrandiAlumni

10/02/2021
M6

Surprise ! Ce soir, nous avons la joie de retrouver, pour la 12e saison de Top Chef sur M6 , notre ancienne Ferrandienne, Chloe Charles.
On vous l'a maintes fois présentée par ici non seulement parce qu’elle est Cheffe mais aussi et surtout parce qu'elle est engagée notamment contre le gaspillage alimentaire !

Et oui, c’est une cuisine éco-responsable que revendique Chloé et son passage dans les cuisines de notre Ferrandien, Francois Pasteau (Chef de l’Epi Dupin), en 2004, y est sûrement pour beaucoup !

"Ca fait partie de mon métier d'utiliser les produits à 100%, je suis une jeune femme de 2020 et donc j'ai une cuisine qui va avec! » affirme Chloé.

Nous lui souhaitons bonne chance et sommes de tout coeur avec elle !

#FerrandiAlumni

Chloé mise tout sur une cuisine éco-responsable très gourmande 🍐😋
Son parti pris va-t-il payer et lui donner sa place dans le concours ?
📺 Top Chef, nouvelle saison, ce mercredi à 21.05

Il y a des trajectoires si uniques que l’on se délecte par avance de les relater… C’est le cas de celle de notre Ferrand...
10/02/2021

Il y a des trajectoires si uniques que l’on se délecte par avance de les relater… C’est le cas de celle de notre Ferrandien, John N.* !

Agé de 29 ans, John est Boulanger Pâtissier au sein de la Marine Nationale. Il oeuvre à bord du Monge, un bâtiment d’essais et de mesures de 230m de long, qui compte de 200 à 220 personnels embarqués.

Dès la fin de 3e, John débute par un CAP de Boulanger au sein de notre école @ferrandiparis en alternance avec l’hôtel Ritz de Paris.

Le jeune homme est alors âgé de 21 ans lorsqu’il devient Chef Boulanger dans un commerce parisien mais il songe déjà à rejoindre la Marine.

Notre Boulanger se lève à 5 h du matin et travaille seul ; il cuit trois fournées pour disposer de pain frais, dès 7h du matin et jusqu’à 20h.
Voici son matériel : pétrin à bras oblique, refroidisseur d’eau, chambre de pousse, façonneuse et deux fours ventilés, le tout solidement arrimé au sol pour pouvoir faire face à une mer démontée.

« Outre le pain courant, je fabrique beaucoup de pains spéciaux : complet, tomates basilic, moutarde à l’ancienne, estragon, poivrons curry, pain aux lardons. Le jeudi, jour de repas amélioré (une tradition dans la Marine), je propose un pain noix raisins pour accompagner les plateaux de fromages », explique-t-il.
Son rôle est également d’approvisionner la cafétéria du navire en pâtisseries : la tarte citron, le millefeuille, l’éclair pina colada... sont de la partie ! « Je fais également des entremets mousse framboise passion ou trois chocolats dans des grands cadres 40X60, des brioches, des kouglofs et des panettones. Finalement, on arrive à reproduire ce qu’on l’on fabrique dans une boulangerie classique, avec les contraintes de travailler pour une collectivité. Cela complique un peu les choses, mais dans la Marine, on sait s’adapter !», raconte John.

Il est de coutume que les marins changent d’affectation et de bâtiments tous les 3 ans… Alors, notre alumni songe déjà à rejoindre les forces sous-marines. « Même dans les submersibles, on fabrique du pain ! Il faudra que je pose une demande, car je vise les sous-marins nucléaires lanceurs d’engins. »

* Pour des raisons de sécurité, le nom de famille ne peut être communiqué

Ferrandi Alumni : Association des anciens élèves de l'école Ferrandi Paris's cover photo
30/01/2021

Ferrandi Alumni : Association des anciens élèves de l'école Ferrandi Paris's cover photo

26/01/2021

[SAVE THE DATE : SAMEDI 30 JANVIER]
Ne manquez pas la journée spécial Portes ouvertes de notre école FERRANDI Paris, l’école française de gastronomie & de management hôtelier qui pour la première fois sera 100% digitale !
Depuis chez vous, vous aurez le loisir de découvrir les coulisses de notre école.
Nous serons évidemment de la partie pour répondre, tout au long de la journée, à toutes vos interrogations quant à notre association d'anciens élèves ! Et puis, notre cher Président, Mickael Benhamou, animera un webinaire dès 17H.

Pensez à vous inscrire pour réserver votre place ! Le lien est mentionné sous cette publication ;-)

Belle journée à tous !

C’est le journalisme sportif vers lequel elle se dirige en premier lieu puis elle suivra la voie du coeur, celle de la g...
09/01/2021

C’est le journalisme sportif vers lequel elle se dirige en premier lieu puis elle suivra la voie du coeur, celle de la gastronomie.
Alvina Ledru-Johansson fréquente alors les cuisines de l’école Ferrandi pour décrocher un diplôme de CAP de cuisine. Elle réalisera alors ses stages auprès de grands Chefs étoilés : Antoine Westermann et Pierre Gagnaire.
Puis, mêlant passion culinaire et vocation journalistique, elle oeuvre au sein de l’équipe de Très Très Bon (aux côtés de François-Régis Gaudry) et de L'Express juste avant d’occuper le poste de Rédactrice en Chef adjointe chez My Little Paris. Elle y lancera d’ailleurs la newsletter « Qu’est-ce qu’on mange ? ».
Toujours sur le thème de la gastronomie, la jeune femme imagine, en avril 2019, un média innovant « Culs de Poule », le média des “Bonnes Femmes & de la Bonne Bouffe.” Récemment, elle lance sa newsletter pour pour valoriser le quotidien et le travail de toutes ces femmes qui exercent un métier de bouche ! L’objectif principal est donc de mettre en lumière le parcours d'une “bonne femme”. (Ferrandienne ou pas d’ailleurs) !
Culs-de-poule est accessible via trois supports : en format court, par ici Culs-de-poule, en format long sur son site et depuis peu, via newsletter.
Souhaitons longue vie à ce support !

Démarrons cette année par le plus doux des voeux : celui de retrouver paix et liberté pour tous ! Cette année démarre di...
04/01/2021

Démarrons cette année par le plus doux des voeux : celui de retrouver paix et liberté pour tous !
Cette année démarre difficilement pour une grande partie de notre profession mais nous connaissons aussi les valeurs et les forces qui nous animent : persévérance, courage, détermination, endurance… sans oublier la passion de nos métiers.
Aussi, nous vous souhaitons de pouvoir cultiver toutes vos belles qualités ferrandiennes pour oeuvrer chaque jour dans le domaine qui vous passionne… nous vous souhaitons de rouvrir rapidement vos établissements… nous vous souhaitons de retrouver le sentiment satisfaisant d’apporter de la joie à ceux qui viennent découvrir votre savoir-faire… nous vous souhaitons de pouvoir à nouveau vivre pleinement et sereinement de votre passion.
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Nos voeux se tournent également vers notre chère école @ferrandiparis et tous les futurs Ferrandiens qui s'apprêtent à reprendre les cours : nous leur souhaitons une belle réussite !
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Douce et heureuse année à vous tous !

Adresse

28 Rue De L'Abbé Grégoire
Paris
75006

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FERRANDI Alumni

L'association des anciens élèves de FERRANDI Paris, FERRANDI Alumni, regroupe les anciens élèves des métiers de la gastronomie et de l'alimentation : cuisine, arts de la table, boucherie, boulangerie, pâtisserie, charcuterie, poissonnerie, traiteur... Présidée par Mickaël BENHAMOU, promotion Bac Pro Organisation et Production culinaire (2005) et Bachelor Manager de Restaurant (2008) et CEO de l'agence de conseil Coben Consulting, elle assure la permanence du lien entre les anciens et développe les échanges professionnels entre eux.

FERRANDI Alumni regroupe les étudiants et les anciens élèves des trois campus de FERRANDI Paris : Paris, Jouy en Josas (ex-Tecomah), St Gratien (ex-Inhac) et des Bachelors de BEST Bordeaux.

FERRANDI Alumni propose un ensemble de services :

- La consultation et la publication gratuite d'offres d'emploi, la possibilité de postuler en ligne ainsi que l'accès à une candidathèque de Ferrandiens qualifiés,

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