Le Nez de Jean Lenoir - Le Nez du Vin

Le Nez de Jean Lenoir - Le Nez du Vin Page officielle des Éditions Jean Lenoir et des marques Le Nez du Vin, Le Nez de l’Armagnac, Le Nez du Café et Le Nez du Whisky
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Depuis plus de 35 ans, Jean Lenoir est reconnu mondialement comme le défricheur de la culture de l’odorat. Le Nez du Vin, Le Nez du Café et Le Nez du Whisky sont constitués d’une collection d’arômes et d’un livre pour apprendre à sentir et à déguster. Alphabets olfactifs, ils offrent un langage pour parler du vin, du café et du whisky. Notes aromatiques, ils procurent un solfège pour permettre aux néophytes comme aux amateurs et aux professionnels de faire leurs gammes. Jeux d’éveil, d’identification et de mémorisation, ils permettent un apprentissage simple, intelligent et ludique. Nos livres-objets sont fabriqués en France et assemblés à la main. En Provence, terre des arômes, notre aromaticienne élabore quotidiennement des créations aromatiques d’un réalisme saisissant. Jean Lenoir has had worldwide recognition as the pioneer of the culture of the sense of smell for more than 30 years. Le Nez du Vin, Le Nez du Café, and Le Nez du Whisky each comprise a collection of aromas and a book to teach you how to smell and taste wine, coffee and whisky. Like olfactory alphabets, they give us a language to talk about wine, coffee and whisky. Like music notes, they offer novices, connoisseurs and professionals a way to read music and play scales. Like educational games, they allow us to learn, recognize and memorize in a fun, clever and easy way. These book-objects are made in France and assembled by hand. In Provence, the land of aromas, our aromatician devises strikingly realistic aromatic creations daily.

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[Le Nez du Café] ☕ Vous souhaitez comprendre le processus de torréfaction, ses conséquences sur les arômes et le goût, l...
05/07/2020
Qu'est-ce que la torréfaction de café ? - Café Mag

[Le Nez du Café] ☕ Vous souhaitez comprendre le processus de torréfaction, ses conséquences sur les arômes et le goût, les erreurs possibles lors de son déroulement ? Rendez-vous sur Café Mag pour un article rédigé par un expert, le créateur de OvenHeaven, jeune torréfaction bordelaise.

La dernière étape majeure avant la consommation du café se nomme la torréfaction. Mais qu'est-ce exactement ?

[Enseignement] 👨‍🎓👩‍🎓 Futurs œnologues diplômés, à vos coffrets d'arômes ! Le Diplôme National d'Œnologue (DNŒ) délivré ...
01/07/2020
Viticulture / oenologie -Oenologie- : Rescapé, le diplôme d’œnologue rénové

[Enseignement] 👨‍🎓👩‍🎓 Futurs œnologues diplômés, à vos coffrets d'arômes ! Le Diplôme National d'Œnologue (DNŒ) délivré par l'Union des Œnologues de France devrait être remanié d'ici la rentrée 2021 avec la création de nouvelles unités d’enseignement dont une dédiée à l’analyse sensorielle et à la dégustation, une nouvelle qui nous ravit !

Ayant manqué de disparaître des formations en 2022, le DNŒ profite d’une procédure administrative pour incorporer de nouvelles orientations dans sa formation,

Pour découvrir des articles spécifiques sur l'olfaction et la dégustation, rendez-vous sur @lecoledunez.
28/06/2020
L'École du Nez

Pour découvrir des articles spécifiques sur l'olfaction et la dégustation, rendez-vous sur @lecoledunez.

[Du côté des sciences] Jean Lenoir, visionnaire de la rééducation sensorielle ? Si la perte d'odorat est un symptôme du coronavirus peu banal et pour le moins inquiétant, la bonne nouvelle, c'est que les neurones olfactifs peuvent se régénérer grâce à une "physiothérapie nasale" qui consiste à s'entraîner à percevoir les odeurs, exactement ce qui a motivé Jean Lenoir à créer les coffrets d'arômes Le Nez du Vin... même si l'objectif n'était pas de recouvrer la santé mais de développer un certain goût de la vie 😉

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°38 : Foin coupé, Cut hay (🇬🇧 ⬇️) •Lorsque viendra la saison des moissons, allez humer les cha...
26/06/2020

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°38 : Foin coupé, Cut hay (🇬🇧 ⬇️)

Lorsque viendra la saison des moissons, allez humer les champs fraîchement fauchés sous le soleil de l’été pour percevoir à pleines narines l’odeur du foin coupé ! Pour Max Léglise, le foin est “un arôme de transition sur des vins rouges dont le fruité se fane et qui commencent à accuser un certain vieillissement. La plupart des vins rouges y sont sujets à ce stade particulier”. Pourtant, certains excellents vins de Saint-Émilion proposent une note de foin coupé très subtile qui se marie avec grâce à la gamme fruitée. on le trouve également dans certains vins blancs comme le Chardonnay et le Chenin.

📝L’odeur typiquement champêtre du foin coupé et séché a pour base la molécule de coumarine. Très couramment utilisée en parfumerie, dans l’aromatisation des tabacs et en confiserie, elle se trouve naturellement dans des plantes comme la fève Tonka.

🇬🇧 As soon as the harvest season arrives,walk around the freshly cut fields under the summer sun to smell the cut hay. Max Léglise describes hay as “a transitional aroma found in red wines whose fruitiness is fading and which are beginning to show signs of ageing. Most red wines are subject to it at this particular stage”. Nevertheless, some excellent wines from Saint-Émilion offer extremely subtle hints of cut hay that mingle gracefully with fruity tones. You can find this note in some white wines like Chardonnay and Chenin.

📝The characteristic countrified smell of cut hay is based on coumarin, a substance widely used in perfumery and confectionery and to scent tobacco. Coumarin occurs naturally in some thirty plants such as the Tonka bean.

⭐Tips : #cabernetfranc #merlot #Chardonnay #chenin ️

🛍️#lenezduvin is available worldwide (ask us for a retailer in your country) and in our online shop (link in our bio).
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[Le Nez du Café] Dans cet excellent article (en anglais et illustré), la chercheuse danoise Ida Steen, également consult...
23/06/2020
The Fundamentals of Coffee Tasting | Featuring Sensory Scientist Ida Steen — The Little Black Coffee Cup

[Le Nez du Café] Dans cet excellent article (en anglais et illustré), la chercheuse danoise Ida Steen, également consultante pour torréfacteurs chez CoffeeMind et formatrice en compétences sensorielles (les fameuses "sensory skills", si précieuses dans le cadre des formations professionnelles autour du café), revient sur les fondamentaux de la dégustation du café, les mécanismes de l'odorat et du goût, et donne quelques conseils pour ceux qui souhaitent débuter. Les amateurs de vin et de whisky y trouveront eux aussi quelques pistes à explorer.

P erhaps you've experienced a moment when you taste a coffee and it distinctly reminds you of something—a blueberry, a rose, or maybe even a honeydew melon. Or, perhaps you haven't yet. If you identify with the former, its these moments, and unsuspected flavors that inspire intrigu

[Idée cadeau n°3 🎁 Fête des pères ] Les Editions Jean Lenoir ont aussi pensé aux amateurs d'Armagnac avec ce coffret 12 ...
18/06/2020
Le Nez de l'Armagnac 12 arômes - Editions Jean Lenoir

[Idée cadeau n°3 🎁 Fête des pères ] Les Editions Jean Lenoir ont aussi pensé aux amateurs d'Armagnac avec ce coffret 12 arômes ! Une invitation à entrer dans l’univers de la plus ancienne eau-de-vie de France, plus de 700 ans de tradition... Avis aux collectionneurs ;)

Le Nez du Vin contient une collection d'arômes à sentir accompagnés d'un livre pour vous permettre de progresser rapidement en dégustation. Découvrez les 12 notes aromatiques du Nez de l’Armagnac, une invitation à entrer dans l’univers de la plus ancienne eau-de-vie de France, plus de 700 ...

[Idée cadeau n°2 🎁 Fête des pères] Toujours prêt pour goûter un écossais tourbé ou un japonais exceptionnel ? Faites-lui...
18/06/2020
Le Nez du Whisky 54 arômes - Editions Jean Lenoir

[Idée cadeau n°2 🎁 Fête des pères] Toujours prêt pour goûter un écossais tourbé ou un japonais exceptionnel ? Faites-lui plaisir en lui offrant de progresser dans la dégustation du whisky ! Le coffret 54 arômes est non seulement un objet design de haute qualité mais recèle aussi une mine d'informations sur la fabrication du whisky et ses arômes. Sláinte !🥃

[Idée cadeau n°1 🎁 Fête des pères] 54, 24, 12 ou 6 arômes ? Si vous cherchez un cadeau élégant et original, choisissez L...
17/06/2020
Le Nez du Vin Boutique en ligne - Editions Jean Lenoir

[Idée cadeau n°1 🎁 Fête des pères] 54, 24, 12 ou 6 arômes ? Si vous cherchez un cadeau élégant et original, choisissez Le Nez du Vin ! Retrouvez sur notre boutique en ligne tous nos coffrets d'arômes pour le faire progresser dans la dégustation, quelques séances d'entraînement à la maison suffiront à en faire un amateur averti (pour le bonheur de vos papilles ;) !🍷

Site officiel des marques Le Nez du Vin, Le Nez du Café et Le Nez du Whisky, créations des Éditions Jean Lenoir. Les meilleurs coffrets d'arômes pour apprendre à sentir et à déguster.

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 🌰N°50 : Noisette grillée, Roasted hazelnut🇨🇵 D’une rare subtilité, la note de noisette est souv...
13/06/2020

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 🌰N°50 : Noisette grillée, Roasted hazelnut
🇨🇵 D’une rare subtilité, la note de noisette est souvent associée en dégustation à celles d’amande grillée et de beurre. Présente dans les vins blancs issus du cépage Chardonnay, les Meursault en Bourgogne, la noisette est une note aromatique persistante qui forme un point d’orgue dans de nombreux vins de Champagne de grande race, tout particulièrement lorsqu’ils sont âgés et riches en Chardonnay. Cette superbe note flatteuse de noisette grillée se retrouve aussi dans le bouquet du Montlouis en Touraine et dans les charmants vins blancs du Crozes-Hermitage.

🇬🇧 The uncommonly and subtle hazelnut note is often linked in wine tasting to roasted almonds and butter. Hazelnut shows up in white wines made from the Chardonnay grape, in the Meursault in Burgundy. It is a persistent note that constitutes an aromatic high point in many of the classiest Champagnes, especially in older ones with lots of Chardonnay. This magnificent scent of roasted hazelnut occurs also in the bouquet of hte Montlouis in Touraine and in charming white wines of Crozes-Hermitage.

⭐Tips : #chardonnay #chateauchalon #saintperay #amontillado

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[#LeNezDuWhisky] ⌚👃🇨🇵 Quel est le meilleur moment pour une séance de dégustation ? Pour Charles MacLean, auteur phare da...
11/06/2020

[#LeNezDuWhisky] ⌚👃🇨🇵 Quel est le meilleur moment pour une séance de dégustation ? Pour Charles MacLean, auteur phare dans le monde du whisky, c'est le matin vers 10h, avant le déjeuner, l'estomac vide, que les sens sont le plus en éveil et permettent de mieux sentir les arômes. Et pour vous, quel est le moment idéal pour vos séances de dégustation ?

🇬🇧 What is the best moment for a tasting session? For the great whisky writer Charlie MacLean, it should happen "before lunch, ideally starting around 10am, on an empty stomach [...] Some ‘noses’ avoid this, but all agree the morning is the best time" as the senses dull down in the early afternoon. What is your favorite time for tasting sessions?

Source : @smws_uk smws.com
📸 @franck.napoly
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Si sentir le vin, outre le plaisir, peut nous aider à traverser les années en bonifiant nos capacités cérébrales... n'hé...
11/06/2020
La question de Candide #53 – Sentir le vin, c'est soigner sa mémoire

Si sentir le vin, outre le plaisir, peut nous aider à traverser les années en bonifiant nos capacités cérébrales... n'hésitons plus, sentons ! :)

Chercheurs et neurologues l'affirment : chaque individu perçoit différemment les odeurs et les saveurs, car l'olfaction est en prise directe avec la mémoire.

Coffrets d'arômes, formations à la dégustation... : offrez du nez ! ❤️
05/06/2020

Coffrets d'arômes, formations à la dégustation... : offrez du nez ! ❤️

🎁 On le dit souvent avec des fleurs, du parfum, bref, des senteurs évocatrices qui charment les narines... ❤️
Alors pour changer, offrez à vos mamans un cadeau original, non volatile 😁 et pédagogique 👩‍🎓 : un atelier de formation à l'École du Nez !
Que ce soit pour mieux apprécier les vins ou découvrir de nouvelles sensations lors de dégustations, notre école vous propose dès la rentrée des ateliers de formation à la dégustation sensorielle.
👉 Infos et réservations en ligne sur lenez.com et sur lecoledunez.com

🎉 3th June 2020: Happy International Sommelier Day to all world's sommeliers! 🎉❤️🍷Keep on tasting!____________#editionsj...
03/06/2020

🎉 3th June 2020: Happy International Sommelier Day to all world's sommeliers! 🎉❤️🍷Keep on tasting!
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Vous souhaitez approfondir vos connaissances en matière de dégustation sensorielle et plus largement l'odorat ? Suivez n...
03/06/2020
L'École du Nez

Vous souhaitez approfondir vos connaissances en matière de dégustation sensorielle et plus largement l'odorat ? Suivez notre page L'École du Nez pour ne plus rien manquer de nos prochaines sessions de formation !

[Témoignage] Pour L'Obs, Mara Goyet témoigne de ce qu'elle a ressenti lors de sa récente perte d'odorat, symptôme du Covid-19.

[Fête des mères] ❤️ Et si vous sortiez des clichés pour la fête des mères ? Avec 27% de vigneronnes féminines et 50% de ...
28/05/2020

[Fête des mères] ❤️ Et si vous sortiez des clichés pour la fête des mères ? Avec 27% de vigneronnes féminines et 50% de femmes en formation d'œnologie, les femmes prennent leur place dans le monde du vin, à notre grande joie.
Qu'elle soit professionnelle ou amateure passionnée, rendez-vous sur lenez.com pour trouver le coffret d'arômes qui la ravira ! Ajoutez à nos petits flacons l'un de ses grands flacons préférés, son nez et son palais vous remercieront ! 😉

💡Pour toute commande passée jusqu'à 12h vendredi, TNT garantit la livraison sous 24h
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[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°21 : Amande, Marzipan, almond•À la fois doux et très typé, l’arôme de l’amande est une consta...
22/05/2020

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°21 : Amande, Marzipan, almond

À la fois doux et très typé, l’arôme de l’amande est une constante des vins rouges jeunes issu du Cabernet franc et Cabernet sauvignon. Elle dévoile quelquefois son délicieux petit goût dans les Pinots noirs de Gevrey-Chambertin et de l’appellation Beaune.
Dans les vins blancs, l’amande se rencontre dans les grands Chardonnays de Champagne et de Chablis ainsi qu’en Californie, en Argentine et Australie. En Espagne, elle caractérise le Fino de Jérez.

📝 On obtient cet arôme par distillation à la vapeur d’eau des amandes amères et des amandes d’autres noyaux (pêches, prunes, cerises). Le composé responsable de la note amande amère est le benzaldéhyde.

🇬🇧 Sweet and distinctive at the same time, the almond’s aroma invariably turns up in young red wines made from Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon. Its delicious flavour sometimes appears in Pinot Noir such as Gevrey-Chambertin and AOC Beaune.
Almond also shows up in white wines, in all great Chardonnays of Champagne, of Chablis and in the best vintages of Sonoma, California, as well as in gorgeous, generous vintages from Argentina and Australia. In Spain, almond plays a supporting role in Fino de Jerez.

📝This aroma is obtained by steam distillation of bitter almonds and other stones such as those of peaches, plums or cherries. The scent reference for bitter almond is benzaldehyde.
⭐Tips : #chardonnay #cabernetsauvignon #cabernetfranc #sonoma #finodejerez #pinotnoir

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#LeNezDuVin contre le Covid-19 👃😷•Merci à l'équipe COVID de la Clinique du Parc à St Ouen-l'aumône pour leur sympathique...
15/05/2020

#LeNezDuVin contre le Covid-19 👃😷

Merci à l'équipe COVID de la Clinique du Parc à St Ouen-l'aumône pour leur sympathique retour ! ❤️
Pour accompagner la rééducation olfactive des patients et collaborateurs atteints de perte d'odorat en raison du Covid-19, les Éditions Jean Lenoir ont en effet fourni à l'équipe des flacons d'arômes issus de nos coffrets. Nous souhaitons à tous ceux qui connaissent ce symptôme un prompt rétablissement : entraînez-vous à sentir, votre nez vous en sera reconnaissant !🤗

💡À savoir : la société des oto-rhino-laryngologues préconise des exercices de rééducation sensorielle avec des arômes familiers comme la vanille, le café, le thym, la cannelle, le clou de girofle, le vinaigre ou encore la menthe.
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#editionsjeanlenoir #ecoledunez #solidaritecovid19 #educationsensorielle #reeducationolfactive #aromes #trainyournose #developpezvossens

Haut les masques ! Le retour à l'air libre marque la fin de notre challenge #confiNezDuVin ! 🥳 Merci à tous les particip...
12/05/2020

Haut les masques ! Le retour à l'air libre marque la fin de notre challenge #confiNezDuVin ! 🥳 Merci à tous les participant.e.s, cet engouement pour le nez donne du baume au coeur !
🎁 Les nez ont été tirés au sort...et nous sommes très heureux d'offrir à @viano_bar un coffret DUO vins rouges/vins blancs! ❤️ Un grand bravo à ce jeune nez prometteur ! 👌
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#editionsjeanlenoir #LeNezDuVin#LeNezDuWhisky #LeNezDuCafe
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#winetasting #sommelier #sommeliertraining #sommlife #trainyournose #developpezvossens

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°42 : Clou de girofleNote épicée s’il en est, le clou de girofle accompagne les arômes fruités...
06/05/2020

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°42 : Clou de girofle
Note épicée s’il en est, le clou de girofle accompagne les arômes fruités des grandes cuvées de Cabernet sauvignon. Caractéristique des cuvées élevées en fûts de chêne, on le rencontre sur certains vins rouges de grande garde accompagné de senteurs de cannelle et de muscade. Les vins blancs comme les grands crus du Bordelais nous invitent aussi à entrer dans un palais oriental très finement épicé. Le clou de girofle est aussi une particularité du Jurançon moelleux et liquoreux, ce vin des rois dont fut baptisé Henri IV.

📝 On obtient l’essence de girofle par distillation des clous, boutons floraux non épanouis du giroflier, Eugenia caryophyllata, arbre tropical originaire de l’océan indien. On trouve aussi dans les vins blancs d’autres composés phénoliques (4-vinyl-phénol et 4-vinyl-gaïacol) aux notes épicées. Ces composés d’arôme se retrouvent constamment dans les vins de Gewurztraminer.

🇬🇧 Scents of clove, cinnamon and nutmeg team up in some red wines as they age and hold
endless surprises. White wines also beckon us into the palace of a thousand and one spices, such as with the great growths of Bordeaux whites. When it mingles subtly with cinnamon, clove is also a characteristic feature of mellow, sweet Jurançon, that wine of kings used to baptise Henri IV.

📝Clove oil is obtained by distilling the unopened flower buds of the clove tree, Eugenia caryophyllata, a tropical tree originating in the Indian Ocean.Other phenol compounds with spicy scents can also be found in white wine (4-vinylphenol and 4-vinyl-gaiacol). These aromatic compounds turn up systematically in wines made from the Gewurztraminer grape.

⭐Tips : #gewurztraminer #sauternes #jurancon #hermitage #chambertingrandcru #chateauausone

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Adresse

56 Rue De L'Hôtel-de-Ville
Paris
75004

Nous sommes à deux pas du métro Pont Marie (ligne 7), entre Saint-Paul (ligne 1) et Hôtel de Ville (lignes 1 et 11). De nombreux bus s’arrêtent près de chez nous : 67, 69, 76, 96. La station Vélib’ la plus proche se situe à deux coups de pédales (04011- place du bataillon français de l’ONU). La station Autolib’ Nonnains d’Hyères/1 et le parking Pont Marie sont à moins de 5 minutes de marche.

Téléphone

+33157408238

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Commentaires

Bonjour Tout d'abord merci pour vos coffrets qui sont de véritables bibles pour les passionnés On ma offert un coffret pour le dernier Noël, mais juste une partie des fioles Puis je acheter un deuxième coffret avec les fioles manquantes sans avoir à acheter le coffret complet ? Merci à vous
Merci le nez de Jean Lenoir pour ce super cadeau
Hello. I’ve just ordered my husband a very special present! He will just love this. 🤗