Le Nez de Jean Lenoir - Le Nez du Vin

Le Nez de Jean Lenoir - Le Nez du Vin Page officielle des Éditions Jean Lenoir et des marques Le Nez du Vin, Le Nez de l’Armagnac, Le Nez du Café et Le Nez du Whisky
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Depuis plus de 35 ans, Jean Lenoir est reconnu mondialement comme le défricheur de la culture de l’odorat. Le Nez du Vin, Le Nez du Café et Le Nez du Whisky sont constitués d’une collection d’arômes et d’un livre pour apprendre à sentir et à déguster. Alphabets olfactifs, ils offrent un langage pour parler du vin, du café et du whisky. Notes aromatiques, ils procurent un solfège pour permettre aux néophytes comme aux amateurs et aux professionnels de faire leurs gammes. Jeux d’éveil, d’identification et de mémorisation, ils permettent un apprentissage simple, intelligent et ludique. Nos livres-objets sont fabriqués en France et assemblés à la main. En Provence, terre des arômes, notre aromaticienne élabore quotidiennement des créations aromatiques d’un réalisme saisissant. Jean Lenoir has had worldwide recognition as the pioneer of the culture of the sense of smell for more than 30 years. Le Nez du Vin, Le Nez du Café, and Le Nez du Whisky each comprise a collection of aromas and a book to teach you how to smell and taste wine, coffee and whisky. Like olfactory alphabets, they give us a language to talk about wine, coffee and whisky. Like music notes, they offer novices, connoisseurs and professionals a way to read music and play scales. Like educational games, they allow us to learn, recognize and memorize in a fun, clever and easy way. These book-objects are made in France and assembled by hand. In Provence, the land of aromas, our aromatician devises strikingly realistic aromatic creations daily.

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[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°42 : Clou de girofleNote épicée s’il en est, le clou de girofle accompagne les arômes fruités...
06/05/2020

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°42 : Clou de girofle
Note épicée s’il en est, le clou de girofle accompagne les arômes fruités des grandes cuvées de Cabernet sauvignon. Caractéristique des cuvées élevées en fûts de chêne, on le rencontre sur certains vins rouges de grande garde accompagné de senteurs de cannelle et de muscade. Les vins blancs comme les grands crus du Bordelais nous invitent aussi à entrer dans un palais oriental très finement épicé. Le clou de girofle est aussi une particularité du Jurançon moelleux et liquoreux, ce vin des rois dont fut baptisé Henri IV.

📝 On obtient l’essence de girofle par distillation des clous, boutons floraux non épanouis du giroflier, Eugenia caryophyllata, arbre tropical originaire de l’océan indien. On trouve aussi dans les vins blancs d’autres composés phénoliques (4-vinyl-phénol et 4-vinyl-gaïacol) aux notes épicées. Ces composés d’arôme se retrouvent constamment dans les vins de Gewurztraminer.

🇬🇧 Scents of clove, cinnamon and nutmeg team up in some red wines as they age and hold
endless surprises. White wines also beckon us into the palace of a thousand and one spices, such as with the great growths of Bordeaux whites. When it mingles subtly with cinnamon, clove is also a characteristic feature of mellow, sweet Jurançon, that wine of kings used to baptise Henri IV.

📝Clove oil is obtained by distilling the unopened flower buds of the clove tree, Eugenia caryophyllata, a tropical tree originating in the Indian Ocean.Other phenol compounds with spicy scents can also be found in white wine (4-vinylphenol and 4-vinyl-gaiacol). These aromatic compounds turn up systematically in wines made from the Gewurztraminer grape.

⭐Tips : #gewurztraminer #sauternes #jurancon #hermitage #chambertingrandcru #chateauausone

️🛍️#lenezduvin is available worldwide (ask us for a retailer in your country) and in our online shop (link in our bio).
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#LeNezDuVin #editionsjeanlenoir #degustationdevin #winetasting #aromas #trainyournose #developpezvossens #sommellerie #sommlife #LeBonheurEstDansLeNez

26/04/2020
Le Nez du Vin expliqué par Jean Lenoir (II) : comment s'entraîner avec le coffret ?

[Le Nez du Vin] 👃🍷Comment utiliser Le Nez du Vin ? Conçus pour mettre la dégustation du vin à la portée de tous, nos coffrets d'arômes sont des outils à utiliser tous les jours pour développer son odorat. Passionné mais aussi excellent pédagogue, Jean Lenoir livre dans cette vidéo quelques conseils simples pour vous familiariser à la dégustation.
[📦 Commander durant le confinement ?] Emma, Augustin et David continuent à assembler vos coffrets dans le respect des gestes barrières dans notre atelier de Carnoux-en-Provence. Les expéditions ont lieu chaque jeudi via Colissimo. Vous pouvez commander via notre site lenez.com.

Comment utiliser Le Nez du Vin ® ? La mémoire olfactive représente la pierre d'angle de la dégustation. Comment l'enrichir ?

[Arômes et cuisine] 👨‍🍳🍴👩‍🍳Vous profitez de votre confinement pour essayer de nouvelles recettes voire vous lancer en cu...
22/04/2020
Accords culinaires - Editions Jean Lenoir

[Arômes et cuisine] 👨‍🍳🍴👩‍🍳Vous profitez de votre confinement pour essayer de nouvelles recettes voire vous lancer en cuisine ? Pour ceux qui ne possèdent pas Le Nez du Vin, voici quelques conseils issus de nos ouvrages sur le vin, le café et le whisky qui vous permettront d'explorer une autre voie, basée sur les arômes. A vos casseroles !
[📦 Commander durant le confinement ?] Emma, Augustin et David continuent à assembler les coffrets dans notre atelier de Carnoux-en-Provence, vous pouvez commander à tout moment sur notre site, les expéditions ont lieu chaque jeudi par Colissimo.

Site officiel des marques Le Nez du Vin, Le Nez du Café et Le Nez du Whisky, créations des Éditions Jean Lenoir. Les meilleurs coffrets d'arômes pour apprendre à sentir et à déguster. Savez-vous que maîtriser l’art de l’olfaction peut vous aider à réaliser des accords culinaires sans f...

21/04/2020
Le nez du vin, (apprendre à déguster les vins rouges). Analyse Olfactive

"Pour entraîner son odorat, il faut pratiquer, faire des gammes comme le musicien qui apprend un instrument. Faire ses gammes, c'est utiliser un outil comme Le Nez du Vin", c'est l'un des conseils de Fabrice Beaugrand, passionné de vin, formateur et fondateur de BeaugrandVins, dans sa dernière vidéo confinée dédiée à l'apprentissage de la dégustation des vins rouges.

Tout savoir sur la phase olfactive de la dégustation des vins rouges

[Le Nez du Café] ☕ Utilisé par les professionnels et les amateurs passionnés dans le monde entier, Le Nez du Café est l'...
14/04/2020
Qu'est-ce que le café de spécialité (specialty coffee) ? - Café Mag

[Le Nez du Café] ☕ Utilisé par les professionnels et les amateurs passionnés dans le monde entier, Le Nez du Café est l'outil de référence mondiale pour l'évaluation de la qualité des "cafés de spécialité" au sein de la @SpecialtyCoffeeAssociation. Mais qu'est-ce que le café de spécialité exactement ? Vous le saurez en quelques minutes grâce à la rédaction de @cafemag. Et ensuite ? Rendez-vous chez le torréfacteur le plus proche le 12 mai ! 😊

Le café de spécialité, ou specialty coffee, est une tendance émergente sur le marché hexagonal. Mais au juste de quoi s’agit-il vraiment ?

[#LeNezDuWhisky] Certains les adorent, d'autres ne peuvent en approcher les narines : quel rôle joue notre mémoire senso...
10/04/2020
Science Can Explain Why You Like Smoky Whisky—Or Not - Whisky Advocate

[#LeNezDuWhisky] Certains les adorent, d'autres ne peuvent en approcher les narines : quel rôle joue notre mémoire sensorielle dans notre appréciation des whiskys tourbés ?
Tentez l'expérience avec notre coffret Le Nez du Whisky 54 arômes : ouvrez les flacons "note fumée" et "tourbe", respirez, laissez les souvenirs revenir à vous... Bonne dégustation !

Whether you love the peaty stuff or hate it, there's likely a good reason for it.

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°52 : Café, coffeeNote grillée appartenant aux arômes tertiaires, le café est un très grand pa...
09/04/2020

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°52 : Café, coffee
Note grillée appartenant aux arômes tertiaires, le café est un très grand parfum du vin. Comme le cacao, il s’apparente à toutes les nuances dites de torréfaction (arômes empyreumatiques) et sa présence semble liée à l’élevage en barriques neuves et au brûlage qu’elle subissent lors du cintrage. Signe d’un vin arrivé à son apogée, on retrouve la note de café dans la Côte de Nuits bourguignonne mais aussi sur certains terroirs de Pomerol et de Saint-Émilion. C’est aussi une particularité des grands millésimes de Chardonnay. Les chanceux le chercheront aussi dans le bouquet de très vieilles bouteilles de Champagnes millésimés.

📝 Parmi les 850 composants de l’arôme du café, c’est le furfuryl mercaptan qui apporte cette odeur caractéristique des brûleries de café.

☕ Au fait, connaissez-vous @lenezducafe_official ?

🇬🇧 Grilled note, belonging to tertiary aromas, coffee is a top-class scent in wine. Like cocoa, it is akin to all so-called “toasty” notes ad its presence appears to be linked to maturing in new barrels and the degree to which the barrel is toasted as it is being assembled. Sign of a wine that have reached its highest point, the coffee note is particularly intense in Burgundy’s Côte-de-Nuits but also in some Pomerols and Saint-Émilions. It features in great vintages of Chardonnay too. Luky ones will find it in the bouquet of very old vintage Champagne. Get your nose ready !

📝Among the more than 850 components of the coffee aroma, the furfurylmercaptan gives the distinctive smell of coffee-roasting plants.

☕ By the way, do you know @lenezducafe_official? 😉

⭐Tips : #cotedenuits #nuitssaintgeorges #pomerol #saintemilion #champagne #chardonnay #porto #banyuls #madeira

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#LeNezDuVin #EJL #editionsjeanlenoir #degustationdevin #winetasting #aromas #neuroenologie #neuroenology #developpezvossens #trainyournose #sommellerie #sommelier #sommlife #winearomas #jeanlenoir #LeBonheurEstDansLeNez

Même si le nez reste notre credo, les subtilités du palais sont elles aussi passionnantes ! En témoigne cet article sign...
05/04/2020
Dégustation, qu’est-ce que l’équilibre en bouche d’un vin ?

Même si le nez reste notre credo, les subtilités du palais sont elles aussi passionnantes ! En témoigne cet article signé @laWINEista sur l'équilibre en bouche d'un vin, à lire après examen olfactif avec nos flacons 😉

Qu’est-ce que l’équilibre en bouche d’un vin ? Quelles sont les différentes sensations ressenties lors de sa dégustation ? Quel vocabulaire utiliser afin de les décrire ? Quand peut-on dire qu’un vin est bien équilibré ?

[Des blogs et du vin] "La patience est le prix à payer pour produire et pour boire des vins qui ont une âme, 'à la fois ...
31/03/2020
Louis Barruol, aux avant-postes du goût

[Des blogs et du vin] "La patience est le prix à payer pour produire et pour boire des vins qui ont une âme, 'à la fois complexes et compréhensibles par tous'".
➡️ Rencontre avec Louis Barruol, du Château de Saint-Cosme à Gigondas, vécue et relatée par Léa Desportes (L'École du Nez et Éditions Jean Lenoir) sur son blog Sarments.

J’ai eu la chance d’être invitée par Louis Barruol du Château de Saint Cosme à Gigondas au Sot l'y Laisse, restaurant du 11ème arrondissement où officie un couple de Japonais, Eiji et Akiko Doihara. Quoi de plus logique - et de plus courageux - pour un ancien cuisinier de chez Bocuse à T...

Atelier #confiNEZ 3 : C'est qui le plus fort ?À vos nez, prêts ? Sentez !
28/03/2020

Atelier #confiNEZ 3 : C'est qui le plus fort ?
À vos nez, prêts ? Sentez !

[Ateliers #confiNEZ]
🤓 Atelier 3 : C'est qui le plus fort ?
Matériel :
✅ Fabriquez trois petits récipients pour liquide perforés. Numérotez-les.
✅ Préparez une solution d’1 litre d’eau et de 10 gouttes d’extrait de menthe poivrée.
Une fois qu’ils sont bien propres, versez dans chacun d’eux les trois solutions d’eau et de menthe dans les proportions suivantes :
- Récipient 1 : 150 ml de la solution.
- Récipient 2 : 150 ml d’eau et 3 cuillères à café de la solution.
- Récipient 3 : 150 ml d’eau et 1 cuillère à café de la solution.

Déroulé :
Placez devant l’enfant les trois flacons avec un liquide contenant un arôme à différente intensité. Après qu’il a approché chacun des récipients de son nez et qu’il en a inspiré l’arôme, demandez lui d'associer chaque flacon à une intensité : imperceptible, modérée, forte. Il doit arriver à établir un ordre croissant, de la solution à l’arôme le moins intense à celle à l’arôme le plus intense.

Objectif :
Estimer l’intensité d’un arôme.

Amusez-vous bien ! 🥳

Atelier #confiNEZ 2 avec l'Ecole du Nez : Ça sent quoi ?...
28/03/2020

Atelier #confiNEZ 2 avec l'Ecole du Nez : Ça sent quoi ?...

[Ateliers #confiNEZ]
🤓 Atelier 2 : Ça sent quoi ?
Il vous faut :
✅ Si vous êtes l’heureux détenteur d’un Nez des Editions Jean Lenoir, sortez six flacons, en essayant de les choisir parmi différentes familles aromatiques.
Pas de panique : si vous ne possédez pas de coffret d’arômes (on ne peut que vous conseiller un petit tour sur notre site lenez.com 😉), cherchez autour de vousfleurs, fruits et épices, fabriquez vous-même six récipients opaques avec des trous pour permettre de sentir les odeurs sans voir le contenu (salière, boule à thé, verre opaque fermé avec de l'aluminium ou une bande de gaze, etc.). Assurez-vous que le récipient est bien propre et introduisez les fruits, les fleurs ou les épices. Numérotez-les.

Déroulé :
Demandez à l’enfant de sentir les flacons d'arômes ou les récipients. Il se concentre sur ses émotions, les souvenirs que les odeurs peuvent lui évoquer.
Il place chaque flacon sur la roue, dans la tranche aromatique à laquelle il l’associe.
Demandez-lui d’essayer de deviner le contenu de chaque flacon / récipient. Vous pouvez l’aider en lui fournissant la liste des réponses.

Objectif :
Mettre un nom sur sa perception olfactive.

Amusez-vous bien ! 🥳

C'est le weekend ! Jouons avec L'Ecole du Nez 👃 !
28/03/2020

C'est le weekend ! Jouons avec L'Ecole du Nez 👃 !

[Ateliers #confiNEZ] Youpi ! L'école est finie ! Comme promis, voici 3 jeux olfactifs pour occuper ces longs moments en famille. Vous allez explorer le monde des odeurs avec vos enfants, vous amuser sans sortir un orteil de la maison tout en développant la sensibilité olfactive de chacun (et donc faire travailler les petits neurones !).

🤓 Atelier 1 : C'est quoi une odeur ?
Il vous faut :
✅ La roue des arômes à imprimer ou dessiner vous-même (1 par enfant).
http://mailing.lenez.com/l/135/2021797/znevr.thre/?link=%2Fuserfiles%2Ffiles%2FRoue_aromes_LEDN.pdf
✅ Des gommettes ou des crayons de couleur/feutres

Déroulé :
Demandez à l’enfant d’écrire ou de vous dicter une dizaine d'odeurs avec lesquelles il est familier.
Demandez-lui d’associer à chaque famille aromatique une ou plusieurs couleurs en coloriant ou en collant des gommettes sur la roue.
Si une des familles est restée vide, il cherche une odeur qui pourrait lui appartenir. Si, à l’inverse, une odeur ne correspond à aucune famille de la roue, il propose un nom de famille.

Objectif :
Verbaliser ses sensations olfactives.
Catégoriser les nombreux parfums qui nous entourent en familles aromatiques pour mieux les décrire, les comprendre et les mémoriser.

Amusez-vous bien ! 🥳

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°43 : Poivre, pepper (GB ⬇️)•Difficile à détecter de prime abord, l’odeur du poivre devient vi...
27/03/2020

[Le 👃 dans les arômes] 🍷 N°43 : Poivre, pepper (GB ⬇️)

Difficile à détecter de prime abord, l’odeur du poivre devient vite chaleureuse lorsqu’elle se fond dans les notes fruitées, comme celles du cassis et de la framboise dans le Médoc. Fréquente sur la Syrah, le Cabernet franc et le Cabernet Sauvignon, développée avec finesse dans le Bordelais, conférant de la vivacité au Merlot, constante dans le Pommard bourguignon, la note poivrée se trouve naturellement dans les grands vins rouges qualifiés d’épicés. Elle peut marquer la nature d’un millésime, une caractéristique de cépage ou l’influence d’un terroir et se signale ainsi de la France à l’Australie, en passant par l’Italie, l’Espagne, l’Amérique et l’Autriche, pour notre plus grand bonheur.

⭐Tips : #saintemilion #pommard #cotesdurhone #chateauneufdupape #barolo #zinfandel #syrah #shiraz

📝Obtenue par distillation à la vapeur des baies du Piper nigrum, l’odeur de poivre est dépourvue du caractère piquant ; elle contient un ensemble d’hydrocarbures terpéniques apportant une note résinée et chaude.

🇬🇧 The pepper note is difficult to detect at first but becomes more inviting when combined with fruity tones, like blackcurrant and raspberry in Médoc. It is often found in Syrah, Cabernet Franc and Cabernet Sauvignon, while developed with elegance in Bordeaux wines, it lends vivacity to Merlot and is an abiding feature of Pommard. The pepper note occurs naturally in most great wines described as spicy and can be due to a particular vintage, grape variety or vineyard location. From France to Australia, across Italy, Spain, America and Austria, you will have hundred of possibilities to detect this subtle note !

📝Pepper essential oil is obtained by steam distilling the ripe berries of Piper nigrum,
lacks the piquant character of the pepper grain. It contains terpenic hydrocarbons, which provide a warm, resinous note.

️🛍️#lenezduvin is available worldwide (ask us for a retailer in your country) and in our online shop (link in our bio).
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[#SENTEZ #confiNEZ ! 🇬🇧⬇️] ✨👉 Réouverture de notre site ! Après une pause de 10 jours qui nous a permis d'adapter nos co...
26/03/2020

[#SENTEZ #confiNEZ ! 🇬🇧⬇️] ✨👉 Réouverture de notre site ! Après une pause de 10 jours qui nous a permis d'adapter nos conditions de travail à cette situation sanitaire inédite, notre atelier en Provence a repris ses activités.
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👍 Vous pouvez à nouveau commander nos coffrets d'arômes sur notre site lenez.com. ❤️ Restez à la maison et prenez soin de vous et des autres.
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➡️ Les expéditions, par Colissimo uniquement, n’ont lieu qu’une fois par semaine, le vendredi. La livraison est toujours offerte* et les retours sont gratuits.
*Frais de port à 0,01 € en France.
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[#SENTEZ #confiNEZ !] ✨👉 Reopening of our online shop ! After a 10-days-break that has allowed to adapt our working conditions to this unprecedented health situation, our workshop in Provence resumes its activities.
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👍 You can order our aroma kits on our website lenez.com.
❤️Take care and stay at home.
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➡️ Deliveries (only with Colissimo) happen once a week, on fridays. Shipping is still offered* and returns are free.
*Shipping costs 0,01 € in France.
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#editionsjeanlenoir #LeNezDuVin #LeNezDuWhisky #LeNezDuCafe #stayathome #restezalamaison #takecare #smellathome #sentezalamaison #LeBonheurEstDansLeNez #developpezvossens

❤️ Un petit message qui se veut réconfortant pour ceux qui souffrent d'anosmie, l'un des symptômes constatés chez certai...
23/03/2020
L'École du Nez

❤️ Un petit message qui se veut réconfortant pour ceux qui souffrent d'anosmie, l'un des symptômes constatés chez certains patients atteints du coronavirus. On ne peut que vous encourager à profiter de cette période de confinement pour entraîner vos sens.
🙏 Restez à la maison, prenez soin de vous et des autres.

[Le saviez-vous?] Certains articles parus ces derniers jours font état d'un symptôme certes rare mais néanmoins inquiétant chez quelques patients atteints du coronavirus : l'anosmie, c'est-à-dire la perte de l'odorat. Difficile à imaginer pour ceux qui n'en souffrent pas, ce phénomène est pourtant un réel handicap dont les causes sont multiples.
💡Peut-on retrouver le sens de l'odorat ? S'il existe des pathologies où il revient spontanément, il en est d'autres où la rééducation olfactive est le meilleur traitement possible. Il n'existe pas de centres de rééducation olfactive, aussi l'entraînement se fait seul. Il s'agit, ni plus ni moins, de la même méthode que celle enseignée à l'École du Nez : s'exposer très souvent à une odeur pour redévelopper sa mémoire.
➡️ Si vous possédez l'un des coffrets des Éditions Jean Lenoir, rendez-vous ici pour trouver quelques exercices : https://www.lenez.com/fr/arômes/sentir
➡️ Dans l'autre cas, en attendant que quelqu'un d'attentionné vous fasse ce beau cadeau 😉, utilisez votre environnement, choisissez quelques épices dans votre cuisine, quelques fleurs du jardin, des fruits, des légumes...
👃Entraînez-vous à sentir la même odeur pendant plusieurs jours que votre cerveau l'imprime dans votre mémoire, c'est la clé de la rééducation (et de l'éducation)!
#confiNEZ

Adresse

56 Rue De L'Hôtel-de-Ville
Paris
75004

Nous sommes à deux pas du métro Pont Marie (ligne 7), entre Saint-Paul (ligne 1) et Hôtel de Ville (lignes 1 et 11). De nombreux bus s’arrêtent près de chez nous : 67, 69, 76, 96. La station Vélib’ la plus proche se situe à deux coups de pédales (04011- place du bataillon français de l’ONU). La station Autolib’ Nonnains d’Hyères/1 et le parking Pont Marie sont à moins de 5 minutes de marche.

Téléphone

+33157408238

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Les petits flacons qui apprennent à déguster les grands

Depuis près de 40 ans, Jean Lenoir est reconnu mondialement comme le défricheur de la culture de l’odorat.

Le Nez du Vin, Le Nez du Café et Le Nez du Whisky sont constitués d’une collection d’arômes et d’un livre pour apprendre à sentir et à déguster. Alphabets olfactifs, ils offrent un langage pour parler du vin, du café et du whisky. Notes aromatiques, ils procurent un solfège pour permettre aux néophytes comme aux amateurs et aux professionnels de faire leurs gammes. Jeux d’éveil, d’identification et de mémorisation, ils permettent un apprentissage simple, intelligent et ludique. Nos livres-objets sont fabriqués en France et assemblés à la main. En Provence, terre des arômes, notre aromaticienne élabore quotidiennement des créations aromatiques d’un réalisme saisissant.

Jean Lenoir has had worldwide recognition as the pioneer of the culture of the sense of smell for more than 30 years. Le Nez du Vin, Le Nez du Café, and Le Nez du Whisky each comprise a collection of aromas and a book to teach you how to smell and taste wine, coffee and whisky. Like olfactory alphabets, they give us a language to talk about wine, coffee and whisky. Like music notes, they offer novices, connoisseurs and professionals a way to read music and play scales. Like educational games, they allow us to learn, recognize and memorize in a fun, clever and easy way. These book-objects are made in France and assembled by hand. In Provence, the land of aromas, our aromatician devises strikingly realistic aromatic creations daily.

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Commentaires

Bonjour Tout d'abord merci pour vos coffrets qui sont de véritables bibles pour les passionnés On ma offert un coffret pour le dernier Noël, mais juste une partie des fioles Puis je acheter un deuxième coffret avec les fioles manquantes sans avoir à acheter le coffret complet ? Merci à vous
Merci le nez de Jean Lenoir pour ce super cadeau
Hello. I’ve just ordered my husband a very special present! He will just love this. 🤗