Bioréseau de Narbonne

Bioréseau de Narbonne Depuis plus de 11 ans nous défendons l'agriculture paysanne et écologique. Des paniers de légumes toute l'année! Des commandes libres sur la toile.

Toujours bio et paysan. Association à but non lucratif proposant des paniers de légumes sur abonnement (AMAP), des produits sur internet (la cagette du Bioréseau), des relais paysans sur les marchés biologiques...pour ses adhérents.

Mission: Défendre et soutenir l'agriculture paysanne et biologique.

Fonctionnement normal

09/09/2020

N'oubliez pas de venir nous rencontrer lors des distributions à L'Atelier de chez Mémé les mardis et vendredis soir à partir de 18h30

Vous découvrirez de visu ce qu'est une amap (association pour le maintien de l'agriculture payasanne) et que l'on peut réellement consommer autrement et simplement de bons légumes biologiques et locaux.

28/08/2020

Pour la première fois depuis que nous existons, nous ne serons pas présent au forum des associations. La raison n'est pas que nous ne voulions pas y participer, au contraire c'est toujours pour le Bioréseau/amap de Narbonne l'occasion de rencontrer beaucoup de personnes, de parler de notre vision de l'agriculture paysanne et de la survie de ces petites fermes qui luttent et travaillent tous les jours pour proposer aux consom'acteurs des produits sains sans détruire l'environnement.
Non ! c'est juste qu'avant les vacances le forum n'était pas prévu à cause de la covid et que la situation s'est débloquée quand personne au Bioréseau n’était présent pour répondre à temps à la demande d'inscription.
Dommage !
Qu' à cela ne tienne, vous pouvez tous les mardi et vendredis venir nous rencontrer lors des distributions à l'atelier chez mémé rue Étienne Billière de 18h30 à 20h00.
Vous rencontrerez des amapiens et aussi notre producteur de légumes Willy.
Alors venez nous rencontrer et vous renseigner.
Yann pour le Bioréseau

28/08/2020

De retour sur FB après une longue absence.

27/03/2020

Bonjour, le Bioréseau est, comme tous, confiné.
De plus le jardin de Willy, notre producteur, entre dans la période creuse.
Pour les amapiens, attendez les annonces de Willy, c'est lui qui s'organise.
Pour les autres.
Vous êtes nombreux à rechercher des solutions pour vous fournir en légumes bios et locaux, surtout maintenant que le marché bio (comme les autres) est interdit.
Malheureusement nous ne pouvons répondre à votre demande.
Il faut attendre :
1) la fin du confinement
2) la reprise de distribution régulière de saison liée à la production au jardin.
Ensuite il pourrait y avoir (c'est du conditionnel) quelques paniers pour la distribution du vendredi.
Nous vous tiendrons au courant.
Prenez soin de vous et des autres.
Yann pour le Bioréseau

06/02/2020

Il reste des paniers...surtout pour le vendredi.
Qu'on se le dise et qu'on partage !

25/01/2020

Sinon petit coup de gueule :
ce matin sur le marché bio, pas moins de quatre listes ont distribué des tracts et quelque fois de manière assez agressives. Combien de clients régulier du marché parmi ces tracteurs ? pas beaucoup ! Le marché bio et ses consommateurs ne seraient t'ils intéressants qu'avant les élections ?

25/01/2020

Ce matin, après un an de présence, c'était la dernière fois que le bioréseau était sur le marché bio.
L'expérience de proposer des produits de petits producteurs pour qui se ne serait pas rentable de se déplacer, n'a pas été concluante, dommage.
Nous allons réfléchir au sein de l'association à d'autres moyens pour soutenir ces petits paysans ou transformateurs, car cela reste notre objet associatif.
Par exemple nous allons mettre en place des événements réguliers comme notre marché de Noel, nous vous tiendrons au courant.
L'Amap et sa distribution de paniers continue évidemment comme depuis 11 ans maintenant.

Hier soir à l'atelier chez Mémé c'était notre assemblée générale, vous avez été nombreux à venir ou à à donner votre pou...
22/01/2020

Hier soir à l'atelier chez Mémé c'était notre assemblée générale, vous avez été nombreux à venir ou à à donner votre pouvoir.
C'était sympa, constructif et collectif.
Notre volonté cette année : (premier point, la suite viendra dans un prochain post)
De permettre à Willy, notre producteur de vivre mieux de son travail, difficile, exigeant et indispensable en recrutant plus d'amapiens prenant un panier (sur abonnement, 15 ou 20 euros sur 40 distributions).
Il reste de la place les mardi à l'atelier chez mémé ou les vendredi à l'assoc'épicée.
Si il reste de la place c'est parce-que Willy souhaite se recentrer sur l'amap et éviter de se disperser dans d'autre commercialisations et ainsi gagner en confort de travail.
Le travail de la terre en maraîchage biologique restant très dur, que ceux qui ont déjà essayé de faire un jardin familial, imagine celui pour nourrir 60 amapiens en proposant au moins cinq légumes différents par semaine.
Parlez en autour de vous et contacter nous, soit par FB, soit par notre adresse mail : bioré[email protected].
A bientôt

Pacte pour la transition : trois mesures concernant notre association (plus deux) à mettre en œuvre à l'échelle de la co...
16/01/2020
Pacte pour la transition

Pacte pour la transition : trois mesures concernant notre association (plus deux) à mettre en œuvre à l'échelle de la commune.

En voilà des mesures à discuter avec les élus actuels et futurs

https://www.pacte-transition.org (les miramap, (mouvement interrégional des amap font partie des organisation qui ont réfléchie au pacte)

#5 Appuyer la structuration de filières paysannes, bio et locales, rémunératrices pour les agriculteurs et agricultrices

#6 Préserver et mobiliser le foncier agricole et accompagner l'installation de nouveaux agriculteurs et agricultrices dans une logique paysanne.

#07. Proposer une alimentation biologique, moins carnée, locale et équitable dans la restauration collective.

#08. Préserver et développer les trames vertes (couvert végétal), bleues (cycles de l'eau), brunes (sol) et noires (éclairage) pour redonner sa place au vivant sur le territoire.

#09. Mettre fin au développement de grandes surfaces commerciales sur le territoire.

Le Pacte pour la Transition vise à proposer 32 mesures concrètes pour construire des communes écologiques, solidaires et démocratiques.

15/01/2020

Un peu de pub ? rassurez vous ce n'est que pour un blog d'une amapienne de région parisienne sur des recettes de cuisine.
https://unjardindansmacuisine.com/
Majoritairement bio et venant de son Amap.
Ça peut donner des idées.

13/01/2020

Mardi 21 janvier, la semaine prochaine, nous aurons notre Assemblée Générale annuelle.
Ouvert à tous mais seules les personnes à jour de leur cotisation pourront participer aux votes.
Elle aura lieu à l'atelier chez Mémé, à 20h00.
Et n'oubliez pas il reste des paniers disponibles pour l'année 2020.

08/01/2020

Bonjour,
N'oubliez pas que les paniers disponibles c'est maintenant !
Pour info : Hier le grand panier était composé de :
220 g d’échalotes
1 kg de pommes de terre
une grosse salade
1.2 kilos de navets
au moins un kilo de courge (portion)
1 kilo (environ) de choux romanesco
Le montant des paniers est à payer directement au producteur et l'adhésion à l'association (certainement 20 euros pour 2020) à l'association.
Venez à l'atelier chez Mémé, rue Etienne Billières le mardi ou le vendredi à l'assoc'épicée (2 quai de Lorraine) rencontrer Willy le producteur et l'association.
A mardi ou vendredi alors !
Attention Je vous le redis c'est le moment de s'inscrire, ensuite c'est plus compliqué pour avoir un panier
Amapiennement

Reprise des paniers le mardi 07 à l'atelier chez mémé et le vendredi 10 à l'assoc'épicée.Le renouvellement de l'abonneme...
03/01/2020

Reprise des paniers le mardi 07 à l'atelier chez mémé et le vendredi 10 à l'assoc'épicée.
Le renouvellement de l'abonnement aura lieu très prochainement, nous vous invitons à venir nous rencontrer lors des distributions.
Rappel : il s'agit d'une amap (association pour le maintien de l'agriculture paysanne) donc d'une distribution de paniers de légumes biologiques sur **abonnement annuel et sur 40 livraisons**.

les paniers sont à 15 (personne seule, couple ou un enfant) ou 20 euros (famille ou gros mangeur de légumes) par panier suivant le contenu.

Vous pouvez si vous pensez que cela est trop par semaine (si vous êtes seul par exemple), vous associer à plusieurs et prendre une semaine sur deux ou partager votre panier.

Il ne s'agit que des légumes cultivés par Willy à Peyriac Minervois et labellisés AB (agriculture biologique) et ramassés le jour même.

**Nous ne livrons pas**, il faut donc venir chercher vos légumes, soit le mardi ou le vendredi soir (18h/20h environ)
Willy part cette année sur une production de 60 paniers (30 le mardi et 30 le vendredi).

D'autres questions ?
Venez nous rencontrer
A mardi ou vendredi alors !

Recette de la semaine Compotée de fenouil au vinaigre Larzamique, jus d’orange, flambée au pastis des Homs* = cagette ou...
30/12/2019

Recette de la semaine
Compotée de fenouil au vinaigre Larzamique, jus d’orange, flambée au pastis des Homs

* = cagette ou panier
**= marché bio (ou biocoop, si pas sur le marché)
J’avais pas trop d’idée pour la cuisson du fenouil, mon interrogation était faut-il accentuer la saveur anisée ou la combattre ?
J’ai choisi les deux : accentuer avec le pastis et agrandir la plage des saveurs avec le pastis des Homs qui à plein d’autres saveurs et de l’acidité (vinaigre) et de la sucrosité (jus d’orange, Larzamique) plus le gingembre qui bien plus que d’ajouter du piquant, apporte une saveur citronnée.
J’ai accompagné avec un poisson grillé, ici de la daurade.
• Faire revenir dans un peu d’huile d’olive*, une gousse d’ail*, gingembre frais** en fines lamelles, du poivre du Sichuan si vous en avez, du sésame noir**, des grains de poivre en entier.
• Suivant vos goûts, garder ou enlever le gingembre et le les poivres
• déglacer au vinaigre Larzamique*
• faire revenir le fenouil que vous avez lavé et découpé en lamelles
• faire cuire à feu moyen à l’étouffé 10 minutes
• ajouter le jus de 2/3 oranges*, monter le feu jusqu’à ébullition puis réduisez le
• Faire mijoter et réduire jusqu’à ce que les fenouil soient bien cuits
• ajouter le pastis des Homs* et faire flamber
• faire cuire encore, laisser un peu caraméliser et réserver
• faire cuire les filets de daurade (Halles) dans la même sauteuse, coté peau (il faut l’aplatir pour qu’elle le reste) 5/10 minutes (bien grillée pour pouvoir l’enlever) puis retourner et continuer la cuisson
• vous aurez cuit du riz à coté
• et présenter comme vous voulez

Recette de la semaine (Toujours autour des poireaux)Poireaux* vinaigrette tout simplement, Lasagne, poireaux au muscat s...
17/12/2019

Recette de la semaine (Toujours autour des poireaux)
Poireaux* vinaigrette tout simplement,
Lasagne, poireaux au muscat sec* de chez Sylvain*, noix de saint Jacques et saumon, « béchamel » (pas du tout mais l’aspect ressemble) sarrasin, muscat. Ou présenté en coquilles.
* = cagette ou panier
**= marché bio
Plein de poireaux encore au panier, alors deux recettes :

• Couper les poireaux * dans le sens de la longueur puis en tronçons de 1 centimètre, les laver soigneusement (ah la terre !)
• Les faire cuire une demi heure à la vapeur
• éplucher des échalotes*
• Lasagnes et coquilles
◦ faire blanchir les échalotes dans du beurre
◦ rajouter les cubes de saumon, j’en ai acheté du frais, sauvage (des cubes, un peu moins beaux, au poissonnier des halles, une petite barquette, deux euros) et les saint jacques (toujours au Halles, 2 euros la saint jacques), faire cuire une minute.
◦ Réserver les noix
◦ rajouter les poireaux, et faire mijoter (c’est déjà cuit) en ajoutant le muscat sec par petits verres (à la risotto) en laissant s’évaporer à chaque verre avant d’en rajouter.
◦ Garder des noix entières (2 par personnes) pour faire le premier plat et couper en petits cubes pour les lasagnes
◦ pour la « béchamel » faire fondre du beurre, rajouter de la farine de sarrasin, mélanger et rajouter petit à petit le muscat (ça marche super bien)
◦ Quand c’est fondant, disposer
▪ soit dans les coquilles avec la noix de saint jacques et la sauce
▪ soit pour les lasagnes, dans un plat, alternant poireaux au saumon, cubes de noix, sauce, feuilles de lasagnes en finissant par une feuille recouverte de sauce et de chèvre frais.
◦ Passer au four, une demi heure pour les lasagnes, 5 minutes à four très chaud pour les coquilles

Poireaux vinaigrette, couper au niveau du blanc les poireaux, faire cuire à la vapeur une demi heure, faire une vinaigrette avec vinaigre Larzamique (ici sureau) et huile d’olive* (c’est super bon)

Marché de Noël
12/12/2019

Marché de Noël

12/12/2019

Notre marché de Noël, premier événement à l'atelier chez mémé c'est parfaitement bien passé. Du monde, des bons et beaux produits.
Merci à tous, producteurs, artisans, consom'acteurs, d'être venus.
Merci aussi à l'Indep de s'être déplacé et de nous avoir consacré un nouvel article.

Le marché de Noël, nouvel élan pour le bioréseau de Narbonne
11/12/2019
Le marché de Noël, nouvel élan pour le bioréseau de Narbonne

Le marché de Noël, nouvel élan pour le bioréseau de Narbonne

C'était Noël avant l'heure pour le Bioréseau de Narbonne, qui a organisé mardi soir à l’Atelier de Chez Mémé son marché de Noël. Un marché exceptionnellement ouvert à tous, qui a offert l'opportunité à ceux qui...

Narbonne : un nouveau départ pour le bioréseau
03/12/2019
Narbonne : un nouveau départ pour le bioréseau

Narbonne : un nouveau départ pour le bioréseau

Le bioréseau de Narbonne pose ses paniers à l'Atelier de chez mémé. Un marché de Noël est également proposé mardi 10 décembre.

Recette de la semaine Tartelette de potimarron* chorizo, grain de cumin, façon crumble (farine de sarrasin**)* = cagette...
03/12/2019

Recette de la semaine
Tartelette de potimarron* chorizo, grain de cumin, façon crumble (farine de sarrasin**)

* = cagette ou panier
**= marché bio

Les potimarrons et autres courges sont de retour dans nos paniers
Comme d’hab pas d’obligation à mettre de l’animal, très bien aussi en version végétarienne

Chorizo : délice cochon des halles (pas bio mais à priori sans nitrite)
La farine de sarrasin vient de Michel Sarda, sur le marché bio
Attention la farine de sarrasin n’est pas facile à étaler en 100 %, c’est faisable mais peut être faut il mieux faire un mélange avec de la farine de blé.

J’aime bien faire des pâtes à tarte ou tartelette comme un élément à part entière de la recette, pas seulement un support donc ici ;
• mélanger la farine de sarrasin avec du cumin, du poivre, un peu de sel, du thym** et de l’huile d’olive* piquante (au piment), en faire une pâte que vous façonnerez dans des moules à tartelettes (vous pouvez essayer d’en faire une tarte entière, moi j’ai pas réussi (mais je suis pas très doué en pâtes à tarte, trop précis dans les quantités pour ma manière de cuisiner)
• Garder de la pâte de coté (pour la « chapelure »)
• Faire revenir à sec le chorizo découpé en petits cubes, réserver
• faire revenir à feu léger, les échalotes* et potimarrons (épluchés, vidés et en cubes) avec des grains de cumin dans le gras du chorizo (ou dans de l’huile végétale)
• faire cuire une demi heure et en laissant s’évaporer pour obtenir une purée assez épaisse
• rajouter les cubes de chorizo
• pendant ce temps vous avez allumé le four (chaud) et fait cuire le reste de de la pâte de sarrasin que vous avez émietté
• ajouter la chapelure sur les tartelettes et faire cuire une demi heure pas trop chaud
• Le reste de la chapelure est très bon en apéritif

Hier, première distribution "chez mémé".Lieu vraiment sympathique et agréable qui va nous permettre d’accueillir product...
27/11/2019

Hier, première distribution "chez mémé".
Lieu vraiment sympathique et agréable qui va nous permettre d’accueillir producteurs et consom'acteurs dans d'excellentes conditions.
Les adhérents et notre producteur étaient ravis.

Ce nouveau lieu que nous pouvons louer grâce à l'aide du Grand Narbonne à travers son action "Soutien à l'émergence de projets agricoles collectifs" pour lequel nous avons déposé un dossier portant sur la "mise en place d'un réseau de commercialisation en circuits courts et maintien de l'activité AMAP"
C'est un premier pas qui nous permet de distribuer dans un espace pérenne, (que nous n'avions plus depuis juin 2019) base pour construire, une relation durable entre paysans /transformateurs engagés dans une démarche biologique et consom'acteurs.
Vous pouvez venir nous rencontrer tous les mardi de 18h à 20h, à l'atelier chez mémé, 10 rue Etienne Billières à Narbonne.
Et participer à notre marché de Noël ouvert à tous qui accueillera producteurs et artisans le 10 décembre de 18h15 à 20h30 (environ)

Recette de la semaine « Parmentier » de topinambours* aux maquereaux et noisettes** et miel**accompagné de bâtonnets de ...
24/11/2019

Recette de la semaine
« Parmentier » de topinambours* aux maquereaux et noisettes** et miel**
accompagné de bâtonnets de radis blanc* à la fleur de sel et basilic thaï
ou de rondelles de betterave* rouge et poivronade* au filet de hareng

* = cagette ou panier
**= marché bio

La saison des légumes racines commence et les derniers poivrons résistent.
J’ai fait des petites cassolettes pour deux fois avec deux accompagnements différents

• Laver les topinambours*, enlever les parties abîmées
• Faire cuire à la vapeur une demi heure avec les filets de maquereaux (les halles, vraiment pas chers)
• éplucher les topinambours* et enlever la peaux des poissons
• écraser les maquereaux grossièrement et réserver
• couper en tronçons les topinambours* et faire revenir dans une poêle dans de l’huile (ici de sésame) avec de l’échalote * coupées finement
• quand on peut écraser les topinambours, rajouter une cuillère de miel** (châtaigner) et la moitié des noisettes** concassées et préalablement légèrement torréfiées (dans une poêle à sec), bien mélanger
• rajouter la moitié du maquereau et mélanger 5 minutes
• Dans un ramequin placer la mixture et une couche de poisson et saupoudrer du reste de noisettes.
• Vous pouvez déguster ou réserver et réchauffer au moment des repas

Accompagnement :
1. radis blanc*, éplucher les radis blancs et simplement les assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre noir, du tamari (biocoop) et du basilic thaï haché
2. rondelles de betterave rouge* et poivronade au filet de hareng :
◦ faire cuire les derniers poivrons* de la saison au four coupés en deux et épépinés, les laisser brûler légèrement, les éplucher et les hacher
◦ filets de hareng (au sel, il y en a de très bons à « monop » des PO), enlever l’arrête centrale (et le reste de l’intérieur) et laver les filets
◦ Broyer le tout (poivrons et hareng) avec sel, poivre
◦ déposer sur une fine lamelle de betterave rouge non cuite

Adresse

Chez "Atelier Chez Mémé" 10 Rue Etienne Billière.
Narbonne
11100

Heures d'ouverture

Mardi 18:30 - 20:00
Vendredi 18:00 - 20:00

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